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想到了这些，姚秉新不由微微有些伤感，看到气氛有些沉闷，突然意识到自己情绪有些失控，就呵呵笑着对齐天翔说：“人老话多，这一说开了头就收不住了，影响大家的情绪了，还是边吃边聊吧！”
齐天翔微微笑着，端起面前的酒杯，郑重地看着姚秉新，认真地说：“佳肴配美酒，盛宴迎贵宾，难得姚部长这么好的兴致，咱们干了这一杯，然后再听姚部长点评菜品。”
齐天翔的提议恰到好处，立刻得到了众人的一致响应，姚秉新更是兴奋地与齐天翔轻轻地碰了一下杯子，爽快地将杯中酒一饮而尽，然后感慨地说道：“美食需要静心，更需要适当的气氛和环境，否则即使是珍馐美味，也味同嚼蜡，当然胃口的需要才是真正的需要，其他都是形而上的虚套玩意。”
姚秉新不自觉脱口而出的浓重的东北腔，立时让大家感觉他又要发表感慨了，齐天翔劝着姚秉新吃了几口菜，就摆出一副虚心的样子，耐心地听着他的下文。
“就说这黄面贴饼吧！现在都是作为养生食材使用的，不是有着‘金山参、银燕窝，不如黄金老玉米’之说吗？可在兵团的时候，玉米、土豆就是我们几乎常年离不开的食物，不要说养生了，活命都是靠它，而相对于黄面窝头，能吃上黄面贴饼，就算是难得的幸福了。”
姚秉新等转盘上的黄面贴饼转到了自己面前，拿起一块贴饼，举到鼻子前嗅着，然后小心翼翼地掰了一小块放到了嘴里，慢慢地嚼着，脸上是沉醉兴奋点神色，仿佛又回到了往昔的岁月。
“寒冬腊月农闲的时候，漫天遍野都是厚厚的白雪，天地都是一个颜色，猫冬对于我们这些刚刚二十出头的年轻人，那是无论如何难以忍受的。年轻人自然有自己的乐趣，而且是实用的方式。几十个年轻人，男男女女结伴到江上琢冰冬捕，这边凿开一个洞，很远的地方在凿一个洞，将渔网放下去，从另一个洞中拉出来，少则几十条，多则上百条肥硕的大鱼就到手了，不管男女都是欢乐地劳动着，打鱼、收网、拾鱼、运送，忙得不亦乐乎。到了晚上，几十个年轻人，围坐在几张桌子上，吃着铁锅乱炖的鲜鱼，以及围着铁锅边贴着的黄澄澄焦香的黄面贴饼，喝着老白干，说着理想，唱着美好，畅想着未来，哪个无拘无束肆意欢乐的时刻，真是难得啊！苦中作乐，难中快乐，冲淡了多少思乡的愁绪和苦闷啊！”
姚秉新尽情地畅想着，望着桌子上的其他菜，感慨地说：“松籽方肉、清炒小山菇，还有小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条，这些东北名菜，在农庄和屯子里插队的知青是可以经常吃到的，我们在兵团，吃的是集体伙，是很难吃到的。不过到企业工作之后，就与当地人融为一体了，这些都成了家常便饭，吃出了多少友情，也吃出了平凡生活的快乐。”
姚秉新说着话，主动端起酒杯来，望着齐天翔真情地说：“为了北大荒，为了那段激情燃烧的岁月，我提议一杯，希望大家与我共同感受那段单纯、快乐、迷惘、真诚的岁月。”
齐天翔欣然地端起酒杯，郑重地与姚秉新碰了一下杯，喝干杯中酒后才由衷地感叹道：“我一直很羡慕哥哥姐姐们知青生涯，小小年纪就离开了家，到农村接受贫下中农再教育，尽管艰苦，尽管迷茫，可磨难使他们坚韧，更使他们坚定和执着，这是一笔难得的精神财富，是没有经历过那段岁月的人，怎么也难以体会的。”
第三百四十六章 部长来了（8）
齐天翔的话让姚秉新感到深深的意外，可也觉得很欣慰，就望着齐天翔，真挚地说：“你能这样评价和对待那段历史，那些人，说明你的眼光和视野的不同。抛开政治的因素，我个人感觉，对待那段历史，应该有一个正确和公正的评价，因为这是一代人在哪个特定历史阶段的的存在，抹去了那段历史，也就抹去了一代人的存在感，不能倒脏水连孩子也一起倒掉，这不是科学的唯物史观。”
姚秉新似乎觉得这样的说法还是有些严肃了，就呵呵地笑着说：“历史的归历史，现实的归现实，我还是重温自己的历史的好。”
“刚才我们还在东北，现在我们就要来到南方了，因为这‘白灼虾’、‘香芋扣肉’、‘什锦冬瓜盅’和‘客家酿豆腐’，分明已经把我带到了粤菜的故乡，在哪里工作的几年，可以说是身心都得到锻炼的几年。既感受到了发展进步的乐趣，也由于盲目地追求经济的发展和进步，欠下了环境和生态的旧账，到现在仍然是哪个区域升级换代的瓶颈问题。”
姚秉新没有过多的再顺着话题说下去，而是转而诙谐地笑着说：“就说着客家酿豆腐吧，曾经就出过笑话！一次到基层调研，中午饭误了饭点，因为下午还要继续调研，就匆匆地赶到餐厅，菜品已经摆上了桌，没有客套直接开吃，知道这酿豆腐有些名堂，可一口下去，不但烫的呲牙咧嘴，豆腐盒子里的汤汁溅的到处都是，弄得很狼狈。”
姚秉新说着话，夹起一个豆腐盒子轻轻地放在自己面前的盘子里，用筷子小心地揭去豆腐盒子上的盖子，露出了里面的内容，详细地对着众人讲解道：“这酿豆腐是客家人的经典菜肴，传说是随着客家人从河南迁徙一路走到南方的，随着迁徙的脚步，据说豆腐的制作工艺也被带到了南方。”
“客家酿豆腐，讲究的可是真材实料，首先这豆腐要是纯正卤水点的，软硬适中才好。太软豆腐难以成型，豆腐盒子就难以起到作用，太硬豆腐与里面的食材难以达到和谐统一，也破坏了这道菜表里合一的精髓。”姚秉新兴趣很浓，不但认真地跟大家做着示范，讲解的更是细致，“豆腐盒子里的内容，一般要有八样山珍海味，虾仁、扇贝自然是不用说了，火腿、鸡丁也是必不可少，另外就是各种菇类和时蔬，干鲜有机地搭配在一起，先炒后煨，然后才是装入豆腐盒子，在平底锅里用高汤酿，基本上需要一个多小时的时间才能算是完成。吃时豆腐软糯，八珍香浓，达到的出神入化的地步，是一种美的享受啊！”
齐天翔似乎被姚秉新的讲解感染了，呵呵笑着回应道：“经您这么一讲，我们大伙没有吃就已经是种美的享受了，大家也都尝尝，不要辜负了姚部长的一番介绍。”
看着大家都不好意思先动手，齐天翔就等客家酿豆腐这盘菜转到自己面前时，小心翼翼地夹起一块放到自己盘子里，同样是小心地揭开豆腐盖子，夹着里面的各种配料津津有味地吃着，随即感慨地说：“一道不起眼的家常菜，能够传承下来，并且延续了传统的制作工艺，烹调手法，原汁原味地呈现出来，并走向全国，看上去是偶然，其实有着必然的原因。我的理解无论是文化的传承，还是承载着文化内涵的菜肴的流传，都凝聚着传承者的辛勤劳动和精神在里面，不但以精工细作赢得口碑，而且还有着文化的符号在里面。”
“说的是啊！文化符号很多时候都是借助于物化的标志存在的，不但是书籍和历史文物，更多的还是与老百姓喜闻乐见的饮食体现的。”姚秉新对齐天翔的感慨很感兴趣，不自觉地端起酒杯与齐天翔碰了一下杯，喝尽了杯中酒后，微微笑着环视着众人说：“说的说着，吃的吃着，大家都别闲着，免得又跟开会似的，我和齐省长讲着，你们认真地听着，结果一桌子好菜都给浪费了。”
姚秉新似乎很为自己的诙谐和幽默得意，面对着大家的附和的笑容，接着说道：“中华文化博大精深，其中的饮食文化更是浩如烟海，五千年的文明史走过来，民族文化的融合丰富了文明的内涵，而多少民族文化的沿袭和传播，又恰恰是通过饮食传承和体现的。不说什么八大菜系，就说老百姓耳熟能详的兰州拉面、天津狗不理包子、西安羊肉泡馍，哪一种不是城市或地域的标志。”
或许是为了增强话语的可信性，姚秉新指着转到眼前的烤鸭说：“北京烤鸭，这就是北京这座城市的地标性食物，当然‘酱爆鸡丁’、‘烤羊肉’、‘三不沾’，也都是老北京的知名家常菜，与‘爆肚’、‘卤煮火烧’一样占据着重要的地位。但说起老北京的名吃，让人津津乐道的还是‘北京烤鸭’、‘豆汁焦圈’等等食品，与皇城文化的‘满汉全席’完全不同的植根于民间的老北京文化，皇家的满汉全席能吃到的有几个人，可这些民间饮食却养活着一代又一代的北京人。”
说到这里。姚秉新仿佛尽兴了，就呵呵笑着对齐天翔说：“这一顿饭都成了我的讲解了，而且还都是引起我感情和联想的菜品，我是心满意足了，让大家扫兴了。”
“姚部长这么说就客套了，鞍马劳顿后的来到河海省，来到贵水县，我们略尽绵薄的地主之谊，能不让您扫兴，就是我们最大的满足了。”齐天翔兴致始终不减，望着姚秉新微笑着说：“其实在座的每个人都清楚，这每一个菜再经典能吃出感觉的，也是不多了。肠胃难以克化是一个原因，没有特点和兴致就更使得吃饭成为一种负担，应酬的结果是菜没有吃多少，酒却没少喝。每个人都希望晚饭来上一碗小米粥，暖胃的同时也养生保健，可能做到的又有几个人呢？”
姚秉新欣喜地望着齐天翔，端起酒杯响应着他的邀请，喝干了杯中酒后，也是感慨地说：“你说的一点不错，每天的交际应酬，说是为了工作，可又有多少工作是需要吃吃喝喝的，而重大的事情哪一项能是酒后决定的，也都是一个冠冕堂皇的借口，目的还是吃吃喝喝，还是公款交际应酬。不吃不行，吃了也是负担，两难的选择啊！”
姚秉新说着话，看齐天翔没有回应，就看着对面的王同军�