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“醋溜山药，传统爆三样？”
就在两人开始着手处理手中的原材料之时，周围厨房中为数不多的几人，也都开始围拢了过来，对于王铭他们并不熟悉，可凌无风显然在这里比较熟，后者水晶宫炒锅师傅的身份，也足以使得私家菜的这些厨师正视，当下，那一道道目光望向王铭手里两道菜的原材料时，有人悄然的开口猜测道。
苏亚辉等人也在人群之中，目光带着讥讽之色的掠过王铭所在的位置时，手掌不着痕迹的碰了碰前方一名与王铭年龄相仿的厨师，而见此，那厨师转身，看着苏亚辉脸庞上询问的表情时，默默的点了点头。
“这一次，我等着你被打脸，不知死活，凌无风这种混蛋，没有绝对的把握，怎么可能接受你的挑战？”
苏亚辉心头暗道，脸庞上讥讽的表情更为浓郁，自从看到王铭的厨师等级证书之后，凌无风虽然不屑，可却依旧找人前去食品街考核中心，找熟人问过之后，心里的那一股轻视也逐渐的退去，而对于这种挑战，虽然他依旧自认不会输给一个御福楼的小厨师，可为了保险起见，他依旧是对苏亚辉有了一些暗示。
苏亚辉想到此处，目光不着痕迹的扫过李龙所在的位置，见得后者根本没有关注这场比斗的意思，心里的那一丝冷笑的意味更浓。
也正如那厨师猜测的一样，王铭所准备的两道菜，第一道，醋溜山药，而第二道菜，则是被称之为香葱爆三样，经由传统的老爆三精简而来，换去了其内猪肝的成分，改为剔过虾线的青虾仁，配以青白分明香葱段，烹饪而成。
王铭将山药从清水内取出，因为要切成菱形片的形状，以此来使得山药烹饪出来之后，使得成品的菜肴在外形上也较为的美观，王铭沉吟片刻，望着那刀架上一把把造型厚重的一号菜刀，略一沉吟，依旧是从随身携带的包里拿出了自己专属的二号桑刀。
二号桑刀在手，王铭的神情也有些专注了起来，虽然山药表层的粘液已经被处理干净，可其中还是会有大量的粘液存在，目光随意的扫过一旁的凌无风时，王铭面无表情的收回目光，手掌轻微握动中，手中的二号桑刀极为灵巧的对着山药快速的切下。
“当当当。。。”
虽然并没有使用三通刀法，然而王铭的速度依旧极快，伴随着一阵阵轻微快捷的声响，一片片云白色的菱形山药片，犹如欢快的小精灵，快速的被加工了出来。
“嘶。。。这小师傅看起来年龄不大，可这一手刀工，却很厉害啊。”
一手精湛的刀工，快速的吸引了绝大多数人的眼球，而对于王铭颇为陌生的几名厨师，再度望向王铭的目光，有了凝重以及惊讶，对此，王铭丝毫的不以为意，一旦进入到了工作状态，王铭几乎所有的心神都会投入其中。
快速的准备完毕之后，王铭将肉片上浆，旋即清洗过手之后，随意的走向炒锅前的位置，而与此同时，凌无风的身影，也出现在了另一口炒锅的位置。
炒锅上火，伴随着灶头发出轰鸣的声响，火焰升腾中，王铭锅内注入清水，加入少许的食用盐以及白醋之后，将切配好的山药放入其中，转身时，挑选了一个干净的小碗，开始勾兑着香葱爆三样的调味料。
爆之一词，形容一个快，也形容一个火候的掌控，入锅的时间不宜太长，也因此，将其所需要的调料尽数的勾兑到小碗之中，可以大大的减少烹饪的时间。
小碗内加入少量的食用盐和鸡精，白糖以及胡椒粉之后，王铭用手勺再度的加入生抽，料酒，老抽，接着，放入少量的清水，将其颜色调配均匀时，手掌对着芡粉的调料罐抓去。
“嗯？”（未完待续。）
第一百七十一章 好手段啊
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炒锅前方，王铭伸向生粉调料罐内的手掌微微一滞，感受着生粉浆水中那一股略微涩手之感，眉头轻轻皱起，接着，捻起来一小撮的生粉浆来，轻轻的搓动中，眼神微微一寒，旋即目光移开时，落在了一旁的一名身穿工服的小厨师身上。
“麻烦一下，还有生粉么？”
将灶火上的炒锅撤了下来，王铭的目光带着一丝笑意，缓缓的开口说道，随着他声音落下，那名小厨师的脸色却微微有了一丝不自然，可紧接着，却装出一副很疑惑的样子。
“生粉是早上刚泡的啊，有什么问题么？”
小厨师心底忐忑，刚刚从王铭在抓向生粉水，脸庞上露出迟疑的那一刻，一直默默观察着王铭举动的他，心里就有了一丝不大好的预感，此刻随着王铭开口询问，虽然心里有鬼，可他却自认为完好的掩饰了过去，随着他的声音落下，那脸上疑惑的表情更为逼真了一些。
“唔。。。这生粉水，似乎有些不大对劲，要么，你还是帮我换了吧。”
小厨师脸上的表情，又怎么能够瞒得过王铭的眼睛，他两世为人，岂能看不出小厨师的不大对劲，心里已然有了几分猜测，可终究还是没说出来，可望向小厨师的眼神中，却带着一丝善意的提醒。
随着王铭的声音落下，一旁的几人也都察觉到了一丝不同寻常的味道，纷纷将目光落在两人身上时，小厨师脸庞上露出迟疑，旋即目光不着痕迹的掠过苏亚辉时，苏亚辉却装作若无其事的将目光移了开来。
“我去找找。。。”
小厨师对着厨房储存调料的小仓库缓缓行去，而见此，王铭收回目光，扫向一旁的凌无风之时，后者已然开始了烹饪菜肴，翻炒中随着飞火不断升腾，凌无风神情专注，对于一旁王铭所遇到的麻烦，似乎未曾看到一般。
“怎么回事？”
就在王铭等待着小厨师去拿生粉的空档，一旁的李龙也是走了过来，目光带着疑惑的望向王铭，缓缓的开口说道，随着他的声音落下，王铭也是苦笑一声，接着，将手里装着生粉的调料罐向着前方推了推。
“好手段啊，生粉中掺杂着淀粉一起，若不是仔细去感受分辨的话，或许还真难发现，这其中竟然还会有这种猫腻。
“这点手段看似无伤大雅，可对于菜肴成品的色泽以及汁芡的勾兑，都会有一些影响，出菜的时候尚且还不会太过于明显，可用不了两分钟的时间，因为淀粉分解的速度加快，烹饪好菜肴上的汤汁，也会快速的渗透到盘子底部，从而使得菜肴颜色灰暗，其质量也在瞬间一落千丈。”
李龙的声音响起，落在王铭耳中时，王铭也是点了点头，至于其他人，虽然也发现了这里的不对劲，可因为厨房内火焰升腾的轰轰声响，却听不到两人之间的对话，可却隐隐的猜测了出来，应该是生粉出了一些问题。
“娘的。。。”
不远处，苏亚辉心底咆哮，淀粉与生粉互相掺杂，尤其是达到一个特定的配比度时，一般人的肉眼根本察觉不出来，可让他没有想到的是，王铭仅仅只是刚刚接触，便察觉到了其中的不对劲，而且看这样子还非常的笃定，使得他心中羞恼时，也只能无可奈何的站在人群的后方。
不多时，小厨师跑了出来，手里抱着一袋生粉，此刻他的脸色也已经彻底的平缓了下来，心中对于苏亚辉的不仗义尤为反感，撕开封口时，对着王铭露出有些歉意的笑容，而王铭见此，也是笑了笑，旋即大有深意的看了看他，嘴角掀起一抹笑意。
“谢了。”
换完生粉之后，随着众人缓缓的散开，王铭再度的将火焰升腾起来，水微微沸腾时，便将其中的山药倒了出来，用清水冲洗之后，锅内注入少量的底油，青葱炝锅，旋即放入少许的清水以及白醋搅拌均匀，加入适量的食用盐，鸡精以及白糖之后，上过熬制中，山药也被他放入锅内，快速的加入少量刚刚浸泡的生粉芡汁，旋即淋入少许花椒油，简单的翻炒两下，装盘出锅。
醋溜山药整体雪白透亮，上面的芡粉汁液掌控的恰到好处，泛着油光时，更有青葱随意搭配其中，随着阵阵的热气升腾，一股淡淡的烹醋与花椒油混合的香味，逐渐的弥漫开来。
“好一道醋溜山药，能够将汁芡掌握到这种程度，这个小师傅，倒是有些手段。”
飞扬阁私房菜的厨师长站在前方，望着那晶莹雪白的醋溜山药，忍不住的点了点头，开口说道时，望向凌无风的目光，有了一丝怜悯，旋即，亲自将那一道菜端了起来，对着电梯入口处缓缓行去。
而厨师长这般的亲自对待，一旁的众人也都有惊讶，也因此，在望向王铭时，那目光之中充满了不可思议，他们或许不懂其中的精要所在，可却知道，能够让厨师长这般对待，那一道菜，已然被其认可。
而在王铭烹饪第二道菜之时，一旁的凌无风却已经将最后一道菜翻炒出锅，装盘之后，潇洒的将炒锅划过一道优雅的弧度，稳稳的落在了灶台上之后，擦了擦手，接着，目光掠过王铭所在之处，嘴角掀起了一抹笑容，旋即似乎轻笑一声，对着厨房外走了出去。
炒锅内油温缓缓升腾，随着青虾仁和猪腰花尽数的被焯水过凉之后，王铭将上好浆的肉片拿了过来，放入锅内，随着铁筷子轻微的搅动中，一片片雪白的肉片，也是逐渐的浮现在油面之上。
王铭神情专注，将腰花以及虾仁也都依次放入锅内，油水沸腾中，去掉其内多余水分的同时，也将猪腰花内仅剩不多的血水尽数的烹炸了出去，这才用漏勺全部打捞出来。
锅内注入底油，加入蒜末爆出香味，将香葱段以及划过油的原材料也都一并倒出其中�