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王铭心头想着事，而反观三胖与钟歌两人，则是直接一口接着一口的吃，凉菜的量原本就不大，当王铭回过未来，再次的将目光落在碟子之内时，里面已经空空如也…
服务员恰巧的走了进来，手中的盘子内放着一只通体浅黄的小雏鸡，放在了菜桌之上，顺手将豌豆苗的空盘子撤了下去。
“盐焗鸡…”
浅黄色的盐焗鸡散发着阵阵的香味，不断的刺激着三人的味蕾，而一旁的钟歌则是率先的按捺不住，伸手将一只鸡腿撕了下来，对着两人露出笑容时，一口咬了下去。
“慢点吃，你这样子，还像个厨师么？饿死鬼托生啊？”
三胖无奈的摇了摇头，开口说道时，将另一只鸡腿也撕了下来，对着王铭露出有些腼腆的笑容，旋即也学着钟歌的样子，开始大快朵颐。
面对两人的这般狼吞虎咽，王铭则是保持着优雅，将上面的一只金黄色的鸡翅撕了下来之后，望着手中的鸡翅，又看了看桌上浅黄色的小雏鸡。
整只鸡的颜色有些细微的偏差，看似不大，可却证明着在制作的时候，火候的掌控并不到位。
手中的小翅膀放入嘴边，轻轻的咬了一口鲜嫩的鸡肉，感受着一股咸香的味道在嘴中犹如发酵一般，快速的弥漫开来，王铭缓缓的点了点头。
鲜嫩的鸡肉咸香适中，放在嘴中越嚼越香，鸡肉鲜嫩却不失肉的质地，使得王铭轻轻点头之时，手中的鸡翅也慢慢的被他消灭了去。
“这盐焗鸡属于广东本地的客家菜，制作的方法很多，可我们吃的这一种，则是最简单的一种做法，没猜错的话，用的并不是纯正的海盐焗出来的，而是用的市面上刚刚出来的盐焗粉，这种方法虽然省事了很多，可无论是色泽还是味道，都会有不少的偏差。”
看着两人的动作缓慢了下来，王铭将嘴中咸香的鸡肉咽了下去，对着两人开口说道，而随着他的话音落下，钟歌则是点了点头。
“这个菜我以前见别的师傅做过，用的是广东的三黄鸡，腌制以后，在沙煲中用大颗粒的海盐焗熟的，中间还要翻一次鸡，才能让它的颜色更纯正一些，你这么一说我也感觉出来了，似乎咸香的味道略微淡了一些，而且我记得，盐焗鸡应该是金黄色的。”
望着双腿双翅已经消失无踪的盐焗鸡，钟歌一面撕扯着鸡翅膀，一面对着两人开口说道。
“没错，鸡的选料以及海盐的选取非常重要，这一道菜出来的成品应该是金黄色的，味道比现在这一道要浓郁太多，正宗的盐焗鸡，一口下去，你就有种能把这只鸡全部干掉的想法。”
王铭笑着开口说道，三胖与钟歌两人应该没吃早餐，方才会显得这么饥饿不堪，而就在三人开口讨论中，另外的两道菜也都相继端了上来。
两个大汤碗之内，一碗散发着麻辣鲜香的毛血旺，上面漂浮的一层淡淡的红油，大量的干红辣椒被热油泼过之后，散发着阵阵浓郁的炸辣椒的香味，而在辣椒上方，则是细碎的香葱末，远远看去，汤汁红亮，色泽鲜艳，能够强烈的刺激着人的食欲。
而另一个大汤碗里，则是香味扑鼻的酸菜鱼片，四川特制的酸菜味道颇为浓郁，搭配着雪白的鱼片与红彤彤的灯笼椒，扩散着阵阵酸香味道。
两种截然不同的香味，混合中交织在一起，使得刚刚吃了鸡腿方才感觉不那么饿的三胖与钟歌两人，嘴里的唾液立马加速了分泌。
“服务员，来三碗米饭。”
王铭开口说道，接着，目光落在了毛血旺的上面。
正宗的四川菜，源于重庆，这道菜王铭也十分拿手，此刻望着那上面散发着香味的辣椒，筷子伸出，将其拨了开来，顿时间，露出了下方的火腿以及鲜嫩的毛肚，热气升腾之中，一股麻辣鲜香的味道，也是悄然升腾起来。
毛血旺除了下酒，还是非常不错的下饭菜，下方还有铺垫的豆芽以及青笋等等，可谓荤素结合。
看着服务员端来的米饭，王铭也感觉到了一阵饥饿，道谢中伸手将米饭接了过来，夹起一片火腿午餐肉，轻轻的吹了吹，这才放入口中。
香浓的午餐肉带着一股麻辣鲜香的滋味，王铭轻轻的咀嚼着，缓缓的点了点头，接着，再度的夹了一口散发着香味的毛血旺，顺手扒拉了一口清香扑鼻热气腾腾的米饭，混合在嘴中时，有些发烫，可却无比的舒爽。
软糯适中且散发着清香的大米饭，搭配着麻辣鲜香发烫的毛血旺，偶尔夹起一片扩散着阵阵酸香味道的酸菜，以及雪白细嫩滑爽的鱼片，使得三胖与钟歌两个眉开眼笑。
两人一口气吃了九碗米饭，方才舒服的靠在了椅背上，桌上的菜肴也所剩不多，吃饱喝足，王铭结了账，目光怪异的望向两人，使得三胖与钟歌皆是有些不好意思起来。
在包房内略微的休息了一下，三人出了锦城食府的大门，上车之后，这才对着蟹天蟹地所在的方向行驶而去。
而此时，五十四中，兴泰小厨之内，林夕双手拄着下巴，将碗里的最后一口食物咽了下去。
“哎…好想尝尝那个家伙的手艺。”
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第三百四十五章 擂台
蟹天蟹地之内，王铭三人径直走了进去，此刻大厅之中人满为患，食客发出的嘈杂声响，犹如蝗虫过境，源源不断的传荡开来。
厨房内忙碌的如火如荼，将两人的行李暂时的放在了吧台之后，三人则是对着厨房内行去。
“我擦了，你这蟹天蟹地生意这么火…吃饭的竟然有那么多排队的。”
钟歌开口说道，紧跟着前方王铭的步子，蟹天蟹地开业的前一天晚上他们来帮过忙，身为厨师，自然对菜单不会放过，尤其是那些主厨力荐的菜肴价格，更是让他咂舌，然而如今在看到这汹涌的人流之时，钟歌也都有些懵逼。
“沃日，有钱人特么真多。”
就连一向老实巴交的三胖都忍不住爆了粗口，前行中目光望着桌上的菜肴，红彤彤的大龙虾，颜色鲜艳香味扑鼻的大螃蟹，东星斑，三个头的大鲍鱼，昂贵一些的海鲜类菜肴，几乎桌桌必备，看着三胖眼珠子都瞪了起来。
三人进了厨房，里面一副热火朝天的场景，对于钟歌与三胖，王铭也没有客气，直接将两人安排在了厨房里面帮忙，这才转身来到大厅。
滋补靓汤的位置，几个人并排站立，四眼灶上炉火升腾，汤煲内散发着阵阵清香味道的汤羹不断翻腾，有客人站在牌子前方，细细的看着上面汤的种类以及功效，似乎再决定点哪一种。
“总厨好。”
看着王铭走了过来，四人很有默契，声音都很整齐，雪白的工作服，搭配着厨师帽，使得几人浑身上下透着一股精气神，看着王铭也都暗暗点头。
“感觉怎么样？你们四个再熟悉熟悉，这个岗位熟练之后，最多留下两个人，而至于谁能留下，看你们自己的能力了，而剩下的两个人也不要气馁，之后我还有安排。”
王铭的目光扫过几人，接着开口说道，而随着他的声音落下，四人也都轻轻点头，可眼中的向往之色却越发浓重，再度做起事来的时候，都有了十二分的认真。
四人开始紧张的忙碌着，每一道滋补靓汤单子下来之后，都会进行短暂的讨论，彼此说着属于自己领悟出来的道理，看着一旁的王铭暗暗点头。
有时候偶尔的逼迫一下，能够将人的潜在能力挖掘出来，同时，还能提升一定的积极性，看着几人神色认真的熬煮着靓汤，王铭将冯丽娟叫了过来。
“滋补靓汤刚售卖不久，注意一下客人的反应，及时跟他们几个沟通一下。”
王铭开口说道，经历了这一阵子的磨合，冯丽娟的工作能力很强，适应能力也非常不错，而梅卡最终因为腾不开身，店里前台的一切事物，也都只能落在了冯丽娟的身上，而冯丽娟虽然有些吃力，可却依旧完成了下来。
“知道了王总。”
冯丽娟点了点头，这一段时间虽然有些疲累，可却无比的充实，而且，这种对自己能力认可的成就感，也带给了她无限的心理满足。
“去忙吧，加油。”
王铭再度的开口说道，大厅内食客爆棚，几乎隔两分钟就会有食客招手叫服务员，而蟹天蟹地大厅内的服务员人数有限，也因此，这其中的很多事情，也都落在了领班冯丽娟的身上。
看着冯丽娟再度的投入到工作当中，王铭收回目光，转身对着厨房内行去，一个酒店，除了服务之外，菜肴质量也是重中之重，虽然没有办法保证任何一个厨师烹饪出来的菜肴都趋于完美，可王铭却希望每一道菜烹饪出来之后，作为厨师，首先要自己看着有食欲，方才能够端上桌给客人食用。
而这其中，除了厨师的自我把关，传菜口也是一个极其重要的地方，作为菜肴下单以及输出的最后一道门户，传菜口的责任非常关键，只不过大多数的酒楼饭店，对于这个位置都并不看重，而王铭不同，在初步的人员安排妥当之后，随着三胖与钟歌的加入，两人之中，将会有一个人担任出品总监的位置。
三胖老实稳重，可却太过于怯懦，而钟歌虽然平时看起来逗比一点，可一旦进入到了工作状态，却非常的认真，因此，再三的权衡之下，王铭准备将出品总监的位置，交给钟歌来做。
看着钟歌神色认真的徘徊在传菜口以及打荷区域，检查着菜品质量的同时，也不忘帮其他人一把，王铭脸上露出欣慰的笑容，虽然钟歌并没有上炒锅，可做了那么久的打荷，分辨菜肴的眼力还是非常具备的。
“小菜做的漂亮，颜色�