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有的酒店在这个步骤会用高汤代替水，而系统的超级麻婆豆腐却不这样，用的是山泉水。
至于具体会呈现出怎么的效果，还有待最后的成品味道验证。
白小白满怀期待。
加入水后，直到锅子的炒料冒泡沸腾，加入豆腐，同时加入少量料酒和盐做调味。
白小白继续使用绝招。
“神级颠锅术，开启！”
n灵矿朗
白小白放下炒勺，左手抡起炒锅，稍微一使劲，开始颠锅。
哗啦啦
洁白如玉的豆腐，通红香辣的酱料，一齐脱离锅面，开始飞腾起来，豆腐在腾起中，接受酱料的洗礼和包裹。
豆腐、酱料，水乳融，充分均匀过火。
这颠锅就像是一场精彩绝伦的表演一般，亮点十足，格外吸人眼球。
白小白这个颠锅的举动，在围观人群和评委席中，又一次造成了空前的轰动。
“我去，这哥们好像做的麻婆豆腐吧？这样疯狂颠锅子，那豆腐还不摔得稀巴烂啊，那还能吃吗？”
“太夸张了吧！一会做成麻婆豆腐碎，那咱们就有乐子看了。”
豆腐本身极其脆弱，稍微啃啃碰碰都会碎掉，所以川菜大厨在料理麻婆豆腐的时候，都十分小心翼翼，根本不会采用颠锅方式过火。
而系统做法非常任性，不是颠锅一下，而是整整十几下。
这算是超级麻婆豆腐的独创之处。
神级颠锅术白小白已经练得炉火纯青了，每一颗白玉般的豆腐裹上酱汁后，落在锅子，没有半点碎裂，保持完整的品相。
这是其他任何颠锅方式都无法媲美的。
评委席上的伊藤银之介看到白小白的神级颠锅术后，一时之间看呆了，整个人不知觉站起身，连嘴巴都差点合不上。
野原幸子也是如此，她站起来，大脑一片空白，整个人彻底懵了。
华夏料理在世界上也是鼎鼎大名的存在，野原幸子就曾经听过华夏的厨师颠锅相当厉害，可以一口气不间断颠锅好几下。
但是当她亲自目睹白小白颠豆腐，不理解的同时，还是忍不住惊叹道：纳尼，这样豆腐居然不会碎烂？到底怎么做到的？
白小白心无旁骛，一心在料理身上。在料理美食的时候，他内心满满的都是愉悦，仿佛忘记了这是一场比赛。
周边各种议论声和各种惊叹的表情他都没有在意到。
豆腐经过颠锅充分过火包裹酱料后，用文火继续稍微煮一会，加入几滴酱油，撒上蒜头的嫩叶。
扑鼻的香味向四周弥散而开。
辣椒的鲜红色，豆腐的玉白色，搭配蒜头嫩叶的嫩绿色，光是看着就让人食欲大振。
地瓜粉加入适量的水融合调匀，加入锅子里勾芡。
这个过程非常重要。
勾芡必须薄而透，不能太粘稠，否则会影响整体口感。
勾芡完毕后，舀一小勺花生油，沿着锅子壁边，缓缓加入。
马上开大火收汁炝锅，这时候无需再颠锅了，只要静静继续加热。
烈火焚锅，锅子滚热，麻婆豆腐充分接受火焰的洗礼，每一颗都变得无比滚烫，可以继续充分吸收酱料。
等锅子里的油完全浮起后。
正式起锅！
白小白这边起锅的时候，杜宪斌已经率先举手了，他的作品已经料理好了。
甚至还没来得及看，杜宪斌的菜品就已经被礼仪小姐罩上了高盖，端到了评委席上了。
白小白这边把料理好的超级麻婆豆腐，装在系统提供的山鹿青花瓷盘中。
最后在豆腐上撒上花椒，呈现最重要的麻味。
料理结束后，白小白的作品还没有完全完成。
拿起系统提供的鸭梨，白小白先削皮后，随即从便携式冰箱中取出刻刀，开始在鸭梨上使用绝招鬼斧神雕工，花卉雕。
雕、挖、旋、削
白小白这一次用鸭梨雕刻的花卉是天山雪莲花，这种花雕刻难度并不亚于菊花。
主要难度在于天山雪莲花瓣非常透薄，花瓣上还有层次鲜明的筋脉，一般食雕师也很难雕刻出它的神韵，稍微一不慎，就可能把雪莲花瓣直接雕成叶子，那就贻笑大方了。
手上动作行云流水，白小白刻得又快又好，他的花卉雕技术早已炉火纯青。
仅仅不到两分钟的时间，八朵精致的绽放天山雪莲花就刻好了，简直让人难以置信，一旁的摄影小哥，现在真心要给白小白跪下了。
平均一分钟雕四个雪莲花果雕，估计全华夏也找不出一个人来。
摄像小哥肩扛的摄像机已经在抖动了，连拍出的画面都开始晃动了。
白小白小心翼翼把八朵刻好的天山雪莲花，装点在装超级麻婆豆腐的青花瓷盘边上。
这样一来，他的作品也就完全完成了。
料理这道美食，白小白算是绝招全开。
天女散花切工、神级颠锅术、鬼斧神雕工，三个已掌握的绝招可谓齐上阵，终究打造出了这道美食。
白小白笔走龙蛇，写下菜品名：超级麻婆豆腐。
礼仪小姐拿个高盖罩好白小白的作品，也端着盘子到了评委席上。
另一方面。
五个日苯评委正在品尝杜宪斌作品柿子青椒肉丝。
所有评委的举动都很疯狂，就连陈总也是一样，比起小白餐馆的那些食客，没有半分差别，可以说是毫无吃相了。
转眼间，一大盘子的柿子青椒肉丝就被他们吃了个精光，一点不留，整个只剩下一个空盘。
这杜宪斌虽然满口喷粪，态度傲慢，行径拽炸天，不过厨艺上确实有实力
从评委吃成空盘来看，这家伙料理的青椒炒肉丝绝对不一般，一点有特殊的秘密。
白小白微微有点发愣，总感觉不太妙，现在看来，这一场终极之战绝对是一场硬战了。
第二百六十一章 食物相克
五个日苯评委吃完杜宪斌料理的菜品，脸上都浮现一副心满意足，这表情只有之前王秃子料理的清宫秘制鸭能够比拟一二。
伊藤银之介从美味中晃过神来，问杜宪斌道“你这青椒炒肉丝明明用到了柿子，但是味道会这么好？完全没有柿子的那种涩味？”
女主持人把伊藤银之介的话翻译成华夏语问杜宪斌。
杜宪斌淡定道“我用新鲜的柿子，去皮去核，把果肉打成泥，加入少量冰糖调和后，上蒸笼大火蒸制，直到橘黄色肉酱转变成柠檬黄色，这样柿子的涩味会消除大半，鲜甜的柿子酱就算做好了。”
“我在做青椒炒肉丝的时候，加入了极少量的柿子酱调味，所以咸香中带着一点点柿子的清香，口味上也偏清爽微甜，但绝对不腻。”
女主持人把杜宪斌翻译成日语。
渡边一郎听后，继续问道“你的青椒肉丝我吃的出来除了柿子的香气，还特别鲜美，从味道上判断，你有用到了我们日苯的味增调味。”
杜宪斌听到女主持人翻译的话后，继续道：
“没错，我的确用到了味增，而且我用到的这种味增非常特别，是日苯原装购买的用有机大豆和有机米发酵而成的赤味增，这种调味品中含有鲣鱼粉，味道非常鲜美，我用它代替味精和鸡精使用，用来提升青椒肉丝的鲜味。”
野原幸子也问道“你的青椒肉丝用到了青红椒，是不是也是用特别的，吃起来特别脆爽，还有这肉丝用的是牛肉丝，怎么这么爽嫩？”
杜宪斌道“青红椒我都是之前特意交代城市棚户区有农田的农户，让他们一大早摘最新鲜、未打农药的青红椒给我，所以是非常新鲜的上等食材。至于肉丝在炒之前，我用太白粉和水调，将牛肉丝浸入其中，裹上了一层薄薄的太白粉的水，所以炒制的时候，能让牛肉呈现最完美的柔嫩的口感。”
面对评委的各种提问，杜宪斌都是对答如流，说得非常顺畅，似乎问题的答案，他早有所准备。
果然有备而来！
白小白在比赛专区，觉得杜宪斌这人真的不简单，居然懂得用味增来讨日苯评委的欢心。
华夏料理的味道算是五花八门，各有千秋，并没有一个国民味道。
而日苯则不同。
味增以营养丰富，味道独特而风靡全日苯，是最广受欢迎的调味品，算是日苯的国民味道，说是舌尖上的日苯代表，一点都不夸张。
日料中无论做成汤品，还是与肉类烹煮成菜，亦或是做成火锅的汤底，都可以加入味增，而且最后料理出来的没事，都极其鲜美，并不比味精鸡精差。
白小白虽然料理美食的时候，从来没有过味增，但是因为涉猎美食知识广泛，他对于这种调味品还算是相当了解，所以发现杜宪斌用这个调味品调味，却忽略了一个很严重的问题。
品尝完杜宪斌的作品后，日苯评委开始纷纷打分。
伊藤银之介打了4颗星，伊藤浩二犹豫了一下，最后打出了45颗星，伊藤雅美也打出4颗星。
渡边一郎打分之前，夸赞了一句哦依稀，然后打出了4颗星。
高冷的野原幸子不假思索，直接也打出了4颗星。
女主持人宣布道“经过五个评委的打分后，来自恒源外援的选手杜宪斌，获得了205颗星。”
围观的吃货群众，听到这个分数，一个个面露惊色，又一次交头接耳，大声谈论起来。
“我靠，这么高的分数，和刚才那个做什么清宫秘制鸭的胖子一样的分数啊。”
“恒元大酒店的实力相当强啊，这下基本是稳稳的赢了吧。”
“关键这小子看着还没二十岁，感觉毛都没长齐。年纪这么厨艺都这么高，以后那还得了啊。”
“要说比205颗星还高，我也觉得不太可能，虽然这古装小哥刚才颠锅颠得不错，但是关键还是味道，要高过这个高分很难，基本都要满分了才行。”