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“走啰，坐到里面去。”
五人操一口南方口音，往店里面走。
吴大娘一抬头，原来是老顾客找过来了，不由一阵惊喜，连忙招呼张罗。
客人点完菜，和吴大娘闲聊了几句。
最近这些天都没有看到吴大娘的麻辣烫摊子，嘴里馋得很，尝别家的怎么都不对味儿。后来就干脆窝在工地上吃食堂。
直到今天下午，才在小吃街那儿看到了通知告示，随后按图索骥找到这里。
吴大娘笑容可掬地谢谢他们捧场，然后介绍今天全部是八折优惠。几位民工听了也非常高兴，说今晚要敞开肚皮吃个安逸，好好打打牙祭。
片刻之后，苏晓佳端着烫好的头一批串串上桌。
几位民工立刻停止闲聊，一人一个调料盘，捋下肉丸、菜块大吃起来。
“哎，啷个比原先的味道还好些了哩？”其中一位发出疑问。
“是噻，我晓得喽，海椒嘛，这里面放的海椒硬是要得。”
“嗯，这海椒味道好。就是放得不够。”
“老板，恁个好的海椒，多放点儿嘛，不过瘾噻。”
平时还都能将就，但今天难得尝到如此美味的辣椒，民工们按耐不住，纷纷提出要求。这也得到了其他部分客人的附和，要求汤锅里添加辣椒。
但是也有另外一些顾客说辣味刚刚好，不要再加了，否则受不了。
辣椒这东西，南北方人的口味差异很大，起初是南方人的专利，后来传到北方，北方人也开始能吃点儿了，但食用量普遍不大。
所以很多像拉面馆之类的餐馆，在桌子上放着辣椒面调料，随客人取用，以适应不同口味儿。
但麻辣烫却不大适宜采用这种形式，因为辣椒面直接撒到串串上不容易调开，造成味道不均匀，所以通常都是统一下锅的。
更何况特种辣椒的数量有限，而且辣度极高，也不可能做成辣椒面随便放到餐桌上。
顾客是上帝，既然提出了要求，也不能不予理睬。吴大娘立即与江逸晨商量，然后向就餐的客人们咨询了一下，大致统计出能吃辣的比例。
最后决定将两口汤锅分开，一口微辣，一口重辣。
江逸晨随即往重辣的汤锅中增加投放了两个特种红尖椒，并告知苏晓佳，注意区分，千万别搞错了。
重新上桌的加辣串串，立刻受到了重口味顾客们的欢迎。
尤其是那五位南方民工，解开上衣扣子招呼，个个吃得是酣畅淋漓，连赞巴适、安逸。
吴大娘上前介绍店里刚刚进了粼江啤酒，要不要来点儿。
得到同意后，五瓶啤酒上桌，倒入杯中，白色的泡沫，黄澄澄的酒液，更是催人食欲大开。
餐桌上，辣味儿菜与啤酒往往是天作地合的一对伴侣。
其他客人见状，也招手点要啤酒。
在美食的****下，屋里屋外的人们无论男女，都不再顾忌形象，纷纷大口吃菜、举杯痛饮。
这幅热烈的场景吸引了更多的行人加入，桌子不够用了，吴大娘又从楼上搬出几把折叠圆凳，让他们靠边坐着就餐。
江逸晨瞧着，心里不由产生了一点儿担忧，由于辣椒的加入，顾客们的吃相明显超过了以往在小吃街上出摊的时候。另外三种调料还无所谓，但这特种辣椒似乎具备一定的致瘾性，包括苗圃的廖老头儿，现在也几乎是顿顿离不开。
不过转念一想，这世界上带致瘾性的食物饮料可不少，除了违禁品以外，常见的香烟、可乐、咖啡、槟榔、浓茶等等都会使人上瘾，只不过程度不同而已。
尤其是后面四种，不仅合法，似乎也并没多少人对之进行抨击。
算了，以后看看情况再说吧。
暂时也没功夫细琢磨，因为此时那边又有顾客招手叫人。
点单、取料、下锅、结账收钱，店里的三人都忙得团团转。夜色渐渐降临，一直到八点多钟，全部食材销售一空，麻辣烫店随之宣布关门。
将外面的桌椅搬进屋，吴大娘和苏晓佳坐在椅子上，不住喘着气。今天晚上这段儿真是累坏了，几个小时就没有停过。
江逸晨的状态还行，没有感觉过于疲乏。
他想了一下，建议吴大娘去招个店员来帮忙，瞧这架势，今后的生意肯定是一片火红。
至于人员的要求并不高，只要老实勤快，身体健康就行。工资可以适当给高一些。
吴大娘也同意了，要是天天如此，自己这把老骨头还真受不了。
随后粗粗一算账，今天两餐，共计卖出荤串一千一百串，素串两千五百串。啤酒一百余瓶。
按素串成本三毛，荤串成本七毛来算，不算啤酒，光这两样就赚了两千二百多元的毛利，这还是在首日开张打八折的基础上产生的业绩。
吴大娘手持计算器，乐得合不拢嘴。开个小吃店的利润竟然如此丰厚，真是始料未及啊，真是比那个野摊子强太多了。她心中暗暗庆幸自己有眼光，当初舍得下本钱与小江合作。
江逸晨一抬头，看见了挂在墙面上的石英钟，突然想起今天是周六，晚上还有魔术表演任务。
“大娘，晓佳妹子，我还有点儿急事儿，得马上走了。屋里就得你们收拾，辛苦了。还有，晚上关好店门，注意安全。明天上午就去把多余的钱存银行，店里留下基本的花销就行了。”他赶紧交代几句，然后站起身向门外走去。
“知道了，小江，你有事儿就忙去吧，这里有我们，就不用操心了。”吴大娘应承道。
苏晓佳的脸上汗津津、红扑扑的，她见江逸晨要出门，也对着他挥了挥手告别。
第五十七章 麻辣烫店增添人手
鼎香园顺利开张后，接下来的日子，生意越发红火起来。
靠着口口相传，大批的回头客在较短的时间内诞生，成为消费主力。
合林路上顾客的消费能力明显超过了管理学院北门外的小吃街，其中社会人士居多，学生模样的很少。大多数人进店就坐之后，熟练地根据自己的口味喜好尽情点单，敞开吃个痛快，并不是很计较钱包的问题。
每桌客人结账离开时，桌面上往往都剩下一大堆的竹签子，以及空空如也的瓷盘待收拾，让人不得不感叹消费者的胃口之旺盛。
价格打八折的优惠活动也就仅仅维持了一天，开张第二日即恢复原价。对此，一些已经光临多次，与吴大娘较为熟悉的老客人提出建议，说现在的餐饮行业都流行会员制、VIP卡什么的，持卡者能够享受订座、就餐优先权与价格优惠，希望鼎香园也能够参照一下，当然，对他们这些老顾客应该优先办理。
吴大娘把这个意见告知江逸晨，江逸晨琢磨了一阵子，还是摇头否决了。
会员制、VIP金卡等模式，主要是饭馆用来拉拢、留住顾客的手段，似乎已经成为行业内通行的做法，也没什么新意。但自己这边的麻辣烫食品目前销售火爆，供不应求，完全没有必要搞这套东西，让利更是毫无意义之举。另外在营业面积紧张的情况下，把顾客分成三六九等，不公平对待，搞不好还容易引起矛盾纠纷。
所以这一套还是算了，最多在结账的时候去掉个零头就足矣。
吴大娘听了他的分析之后，觉得也很有道理，现在是店方强势，那么由店方来制定自己的规矩也是理所当然的事情。随后她便婉言回绝了那几位老顾客。
饭馆的食材原料供货方面，仍是由以前吴大娘认识的两位菜贩子提供。
当前饭馆每天消耗的食材数量很大，尤其是青菜、藕片、豆腐这些素食，更为可观，所以菜贩子送货上门的积极性也随之大涨。
吴大娘本着一客不烦二主的原则，开出食材清单，让菜贩子照单准备，自己没有的就去外购，一同送来。这样省了不少的麻烦。
同时采用两位菜贩子轮流供货的模式，保持一定的竞争性，以杜绝诸如价格不透明、食材不新鲜、送货不及时等问题的出现。
另外，既然店里的生意如此红火，有些地方的开销就不必太节省了，除了菜贩子直接送货上门以外，煤气罐的换气、以及米面粮油的采购等等，大都照此办理。虽然比自己人亲自前往花费要高一些，但却节省下不少时间和精力，显然是值得的。
吴大娘一人身兼数职，现在可比不得当初的野摊子，方方面面事情头绪众多，后勤采购、账目管理、接待客人、制作食物以及清洁卫生等等，什么都得张罗，也渐渐感到力不从心，实在忙不过来了。
于是，她听从江逸晨添加人手的建议，去原先住的地下室出租屋那儿，找熟人打听，看看有没有条件合适的愿意来麻辣烫店里工作。
找来找去，遇到了一家邻居，这家人原先与吴大娘原先认识，见面说过话。
这是一个标准的三口之家，夫妻俩带一个上小学的男孩。两口子都是外地人，前来粼江市打工已经有三年多了。女的三十多岁，名叫张凤兰，圆脸短发，大眉大眼的，瞧上去显得很精干。她原先在一个私人玩具厂当线上工人，后来还提了个组长，她的老公则在一家汽修厂工作。
谁知近年赶上国际金融危机，玩具厂主要的出口业务受到极大影响，被迫压缩产能，裁掉了一批员工。张凤兰也不幸被划定在这批人当中。
光靠男人不高的工资，一家人生活得紧紧巴巴。张凤兰休息了一段时间过后，也待不住了，打算出门再去找个工作补贴家用，却正好碰上了吴大娘。
吴大娘很喜欢这个踏实贤惠的女人，于是加紧招揽。张凤兰听说工作地点离住处不远，倒是也还满意，因为这样方便她回家照顾孩子。
谈了一阵，双方顺利达成了协议。张凤兰到店里工作，试用期一个月，工资一千八百元，管两餐，试用期过后提到两千伍佰元，效益好的话还有奖金、过节费之类福利。
这样，麻辣烫店添了一名主力人手，总算没有那么紧张了。
关于麻辣烫店的营业时间�