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“好了，这个是无花果汁。”常照文已经端着一个装着满满一扎紫红色果汁的托盘走了过来，他将托盘放在办公室转角处的小吧台上，“胖将军只吃了半杯不到酒就全醒了，看来这个无花果汁醒酒的效果很应该不错。”
“好诶！”江恒林连忙起身为江白山倒了一杯无花果汁，并扶着他坐了起来，将装着香甜无花果汁的杯子抵住了他的嘴。
即使是在无意识的昏睡中，当嗅觉感受到了散发着浓浓自然清新甜味的无花果汁时，江白山的原本紧闭的嘴唇还是自然的张开了，双唇贴紧杯口，本能的开始吮吸起来。
这小子该不会早就醒了，现在是装睡等人伺候吧？江恒林心中突然冒出这么个念头，但他很快就否决了这个荒谬的想法，江白山的呼吸粗重而均匀，除非是演技高超的专业演员，没受过专业训练的普通人演可演不出这种效果。
常照文眼角的余光扫过江家两叔侄，他对无花果汁能将江白山唤醒毫不怀疑，就是希望他不要像胖将军那样明明都已经醒酒了，还吵吵嚷嚷的表示自己就是犯困，一个人强行灌了两扎果汁，真不知道他哪里来的那么大的膀胱。
常照文也给自己倒了一杯无花果果汁，先喝了一口，柔和的甜味像轻柔的云朵一样温柔的包裹着舌头，带着点细沙的细腻果肉的液体缓缓的在口中流淌，从舌尖到舌根然后在顺着食道急转直下，所到之处都被覆盖上一层薄薄的清甜果泥，就像是上了一层保护膜一般。
是时候了！
常照文端起酒杯，将里面的液体一口吞下！
入口先是单宁微涩的口感，这是葡萄酒的一个明显特质，如果将葡萄酒再次蒸馏以获取类似白兰地那样的高度酒，单宁风味也会消失殆尽。
没有蒸馏过，不是蒸馏酒！常照文眉毛稍稍挑起，难道是他直觉出错了？这个真的只是葡萄酒？
只是这个单宁并不够味，细若游丝的在唇齿间游走，结构也不够紧致，既没有天鹅绒般的细腻质感，也不像文字农场产出葡萄酒有一种厚积薄发的陈年之美。
严格按照葡萄酒的评定标准，这只是一款不入流的大众酒品，和极品佳酿之间还隔着几座珠穆朗玛峰呢。如果葡萄酒单宁的底子好，那即使现在口感一般，还有一个翻身的机会，将其交给时间，任凭其沉睡在昏暗安静的酒窖之中。
岁月会驯化最初桀骜不驯，艰涩任性的新酒，让葡萄酒获得后期的绽放，当单宁被时间驯服后，新酒时难以入口的酒，经历过时光雕琢后口感立体，出落的非凡脱俗。
但是现在他喝的这个酒显然不具备这个特征，常照文口中含着酒液，任凭其在舌头上绕圈、滚动，但却迟迟没有往下吞咽。
舌头所到之处，无不像被点燃了一小团火苗，这是一股凛冽的辛辣气息，随着葡萄酒强烈果味的散去，这股辛辣气息越发的强烈起来。
如果说葡萄酒是一个举止优雅的大家闺秀，需要你抽丝剥茧细细品味她的美好，那现在常照文的感觉就像是一个泼辣的女孩，大喇喇的直接扑来将你抱了个满怀。
阳春白雪，下里巴人各有所好。
但有一点可以肯定的是，多了这种辛辣刺激的葡萄酒更容易直接触及灵魂，让人欲罢不能。
火辣的感觉一点点的褪去，香甜悠长的味觉浮现，原本热辣刺激的液体也突然变得柔和起来，常照文觉得自己被一股浓烈的醺然气息包围。
舌头不受控制的一松，神奇的液体如同突然被打开了闸门的洪水一般，疯狂的往下游奔腾。常照文只觉得好像全身的血全涌到了头脑中一样，记忆瞬间出现了短暂的空白，但是好在之前有喝过无花果汁打底，令他不至于醉倒。
只有短短的“滴答”一记间的记忆空白，随后，他立刻重新恢复了意识。感觉身体四肢冰冷，手臂、双腿的热力都涌向了同一个方向。他能感觉到体内全部的热力疯狂的扭转着聚集起来，最后干净利落的一分为二，一半随着液体直接顺着食道冲入了胃里，另一半则涌向了他那张已经红成了猪肝般深红的脸，源源不断的热气只往脑子里冲。
……
“二叔！”江白山终于从深度睡眠之中缓缓的醒转过来，他这一声二叔，令捧着杯子的江恒林一怔，手一抖，杯子一个歪斜，里面的液体洒出来不少。
江白山下意识的直接张大了嘴巴去接，可飞洒的液体哪里那么容易接到呢？
“咳咳咳！”果汁呛到了鼻子里江白山开始咳嗽起来，好在不适感很快就过去了，脸上被糊了一脸的果汁，有些黏糊糊的，但是嘴里残留的丝丝甜味和果香让他觉得很舒服。
江白山坐直后从江恒林手中接过了还剩下半杯的果汁，一饮而尽。嘴中残留的一抹热烈的酒味混合着果汁的香味，居然别有一番滋味。
就在江白山眯着眼沉浸在这与葡萄酒完全不同的感受中的时候，江恒林先反应过来了，他转过身定定的看着握着空酒杯的常照文，激动到声音都有点儿发颤：“文，文老板，你看这个酒到底有什么问题？”
常照文摸了摸嘴，嘴巴一张，呼出了一口浓浓的酒气：“这个酒没有问题，问题应该出在水，不，应该是菌上。”
第三百五十四章 酒曲的黑科技
“菌？什么菌？是葡萄皮表层的菌的关系吗？”江恒林和江白山两人面面相觑，不明白常照文的意思，最后还是江恒林先开口了。
对酿造用酒来说菌是发酵的关键环节，葡萄酒之所以要严格区分产区，除了因为不同地方生长的原料葡萄属性风味千差万别，还有一个重要的原因就是葡萄皮上的菌种。
不同菌种带来的发酵感觉完全不同，所以才造就了葡萄酒风味的多样性。
“文老板，你的意思是常氏酒庄酿酒用的葡萄上面的菌和我们的都不一样，所以酿出来的酒才会这么特别，对吗？”江白山将鼻子埋在之前装过酒的空杯子里嗅着，酒杯里依然残留着浓烈的酒香，但是现在闻起来这个酒香比刚开始闻到时更特别，完全不像是葡萄酒应有的味道。
常照文没有直接回答，他背着手看着江白山的举动，看来这个江少爷也不简单，他距离真相已经不远了，空杯留香，答案呼之欲出：“你刚才也喝过这个酒了，没发觉是哪里不对劲啊？还有，你现在闻这酒香，觉得和饮用前闻起来有什么区别吗？”
“这……”江白山原本只是本能的觉得有点不对头，但在常照文刻意的引导下他突然恍然大悟，“这不是葡萄酒的味道，葡萄酒的香气主要有三类，第一类香气是发酵之后葡萄自身产生的果香。第二类香气是酿酒过程中通过发酵产生的香气，这种味道多偏烘烤香。第三类香气是时间的味道，根据酒的氧化程度，会有不同层次的陈年香味。而这瓶酒非常年轻，感觉没有经过长时间的窖藏，所以它只有前两重的香味。”
“那你现在又闻到了什么味道呢？”
“这……”江白山迟疑了片刻，又将鼻尖伸进了那个空酒杯中，深深的吸了一口气，又究竟了一会儿，终于开口了，“这个香味很强烈，而且又特别持久，香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，还带着一点点泥土的芳香……我真的说不出来，但是这个香味不应该是葡萄酒的，它的味道比上等葡萄就的三类香气更加多元。”
常照文闻言连连点头，到底是酒业专家，对没接触过的香味也能说得如此头头是道，“你已经形容的很好了，这的确不应该是葡萄酒的气味，葡萄酒发酵主要是利用葡萄皮上自带的酵母，而这个香味来自于多种不同类型的菌种共同发酵的结果，这有点像酒曲……”
“酒曲？”江白山歪着头一脸莫名其妙。
“酒曲！酿造白酒的酒曲吗？”江恒林眼睛一亮，对啊，淡淡葡萄酒下面隐藏的霸气的味道，和长久不散的余香，果然和高档白酒非常类似，“我早就觉得蹊跷，常家怎么可能在这么短的时间里就酿出那么有特色的葡萄酒啊，果然是加了白酒勾兑的冒牌货！”
“不，应该不是简单加白酒勾兑的，如果只是勾兑的话，没道理测量酒精含量只有14。5度。”
常照文摇了摇头，陷入了沉思，酒曲绝对是华夏历史上的一项伟大的发明，在蒸过的粮食里移入曲霉的分生孢子，从而制成酒曲。酒曲中含有大量的微生物能将谷物中的淀粉、蛋白质分解为糖分、氨基酸，并促使其进一步发酵转变为乙醇。
酒曲中的微生物具有多样性，这使得白酒的口味极大丰富，含有的香味物质最多。打开瓶盖，白酒的酒香比其他酒都要浓， 1914年巴拿马万国博览会，茅台酒就是因为酒坛被打碎，酒香弥漫吸引了大量观众“寻味而来”最后赢得了金牌。
但凡事都有两面性，酒曲酿制的问题也很明显，霉菌发酵带来的大量醛类使白酒尝起来十分辛辣，通过常年存放可以使醛类转化一部分，陈酒入口会相对柔和，但辣喉的感觉终究无法消除，这一点制约了白酒在国际市场的发展，许多人在第一次品尝时会被这个辣味吓退。
而且由于霉菌发酵的酿造过程很难控制，无法像世界上其它蒸馏酒那样实现现代化，生产的过程没有办法完全可控，在漫长的发酵过程中容易受外界环境及其他因素的影响，比如酿造班组的不同、酿制窖池的不同导致最后产出的酒差别极大。为了保持酒的品牌形象和风格的一致性，不至于让顾客感觉今天买一瓶酒是这个味道，过了一段时间再买味道就完全不同，先天不足后天补。
华夏的高档白酒如茅台酒、五粮液之类其实都是勾兑而成。
将不同风格的酒勾兑在一起，营造出平衡、复合的酒体，在烘托出酒的主要风格的同时，又要赋予其新的灵魂。