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叶蓁蓁想起“吃货”二字，忙解释：“谁说我的注意力都在吃的上面的？我刚才不就发现了那个断指男人了嘛，南学长，你一定要小心，要不我们报警吧。”
“报警？报警说什么？”
“有人跟踪我们啊。”
“有证据吗？”
叶蓁蓁闷住了，“还真没有证据，连那个断指男人的照片都没照到一张，早知道，刚才，就应该趁他不注意，用手机拍一张他的照片。”
南之乔笑了笑，说：“对陌生人保持警觉是正确的，但今天，就不用报警了。”
“为什么？”
南之乔抬起手腕，指指手表上的时间，“马上到上班时间了，叶蓁蓁，你打算怎么去单位？”
叶蓁蓁一下反应过来，是啊，还要上班呢，刚才只想着抓住那个断指男人，都忘了时间，再不走的话，要迟到了。
叶蓁蓁指向三岔路口的方向，“我去三岔路口站，坐单位的班车，应该来得及。”
“我也是，刚好一起走吧。”
南之乔说着，就要往粥铺门外走，叶蓁蓁一愣，问：“南学长，你也要做单位的班车？”
“嗯，怎么？有问题吗？”
“你平时不都开着你的豪车吗？今天为什么改成坐单位班车了？”
“今天没有额外的应酬，所以，不用开车。”南之乔停顿了一下，接着又说，“最主要的原因是，乘坐公共交通工具，省油又环保。”
叶蓁蓁笑了笑，“那好，一起走，不过，我要跟可心去打声招呼。”
“嗯。”
叶蓁蓁跑回可心面前，“可心，我要去上班了，再晚，就赶不上单位班车啦，你一个人回去，可以吗？”
尤可心一脸贼兮兮的笑意，“我一个人可以，不用管我啦，蓁蓁，你快跟大神一起走，把握机会呦，嘿嘿……”
“又乱说，回去的时候，一个人小心。”
“嗯，知道了，快跟大神走吧。”
尤可心笑着摆手，之后，又伸着脑袋朝南之乔摆摆手，算是打招呼告别。
三岔路口，中心班车停靠点。
叶蓁蓁和南之乔到达站点，站点上已经有两三个人等着了，班车很快停靠过来。
众人挤上车，班车内基本满员，还有三四个空座，但都在班车的后面，叶蓁蓁想着去后面找个空座坐下，突然，前排的两个年轻的小伙子站起身，笑着说：“南老师，叶老师，你们坐这。”
还没等叶蓁蓁反应过来，两个年轻的小伙子就跑到车后排座位坐下了。
仔细一看，两个人很熟悉，其中一个就是南之乔实验组的张晓龙，那天去接种鼠疫疫苗的时候，张晓龙还给蓁蓁开过门，所以印象深一些。
另一个大男生，好像也见过，虽然不是南之乔实验组的，但在中心餐厅见过，也是传染病所的研究生。
叶蓁蓁笑着说了声“谢谢”，就在前排的空出来的座位上坐下，南之乔坐到叶蓁蓁身旁。
两人刚坐定，南之乔就开口问：“给你的资料看完了吗？”
叶蓁蓁心里“咯噔”一下，南之乔给的移动硬盘，自己还没打开呢，这几天，一直忙着转所轮转的事情，再加上可心一直缠着自己，要讲食品安全的事情，把南之乔交待看资料的事情完全抛到脑后了。
叶蓁蓁小声回答：“还没，最近忙着营养与食品安全所的事情，资料还没看。”
说完，蓁蓁就盯着南之乔的表情变化。
南之乔的面色并无异常，过了两秒，南之乔突然问：“刚去营养与食品安全所一天，都在忙什么？”
“就是看看资料什么的。”叶蓁蓁随口回答。
“什么资料？”
“食品安全方面的资料。”
“哦，食品安全方面的资料……”南之乔想了一秒，突然问：“那你知道地沟油的分类？”
听了南之乔的问题，叶蓁蓁心想，南大神这是要考自己啊，还好，自己是真看过资料，这个问题不难。
叶蓁蓁清了清嗓子，开始说：“地沟油，是废弃油脂的俗称，地沟油分为三类：一是狭义的地沟油，指的是将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜等泔水，经过简单加工，提炼出来的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用多次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后，重新使用的油。”
南之乔接着问：“怎么分辨食用植物油和地沟油？”
叶蓁蓁笑了笑，心想，既然知道地沟油的分类，那么区别的方法当然也知道了，叶蓁蓁接着说：“食用植物油和地沟油的区别，一般要通过看、闻、尝、听、问五个方面进行鉴别。”
第9章 观众评委（）
“具体点。”南之乔继续要求。
“看，指的是看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中，由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的植物油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
闻，每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油，若有矿物油的气味，更不能买。
尝，用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。
听，取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其声响。燃烧正常无声响的是合格产品；燃烧不正常，且发出‘吱吱’声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出‘噼啪’爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且可能是掺假产品，绝对不能买。
问，就是问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。”
叶蓁蓁说了一大通，说完后，看向南之乔。
南之乔嘴角微翘，笑着说：“谢谢你，给大家做了一回科普宣传。”
叶蓁蓁这才反应过来，抬头一看，安静的中心班车上，所有人的目光都聚焦在自己身上。
叶蓁蓁连忙缩回脑袋，坐回自己的位置上，心里骂道：“南之乔，你是故意的吧？故意让我在这么多人面前出糗，中心班车里的人就算不是这方面的专家，也多少都了解一些，自己这么一说，很有卖弄的嫌疑啊。”
车内不时有窃窃私语传进耳朵里，叶蓁蓁不理南之乔，一人坐在座位上，看着车窗外。
班车飞快，很快到了疾控中心大院内，下车后，叶蓁蓁直接返回营养与食品安全所，南之乔只是笑了笑，也没有多话。
蓁蓁在营养与食品安全所的轮转生活很平静，每天跟着前辈实验，熟悉工作流程，空闲时间看资料，再有时间，就是跟同组的方娜娜她们聊中心内的八卦消息，时间飞逝，岁月静好。
——
转眼又是周末，尤可心之前在网上报名参加的“厨王争霸赛”观众评委资格审查，两人都已经通过，周六一大早尤可心拉着叶蓁蓁赶到商业街中心广场。
“厨王争霸赛”比试擂台已经搭建好了，巨大的广告牌立在擂台后面，形成一堵巨大的幕墙。
擂台下面是一排评委席，评委席后面是七八排观众席，是用来给观众评委准备的。
观众席周围，用红色的隔离带子与外界隔开。
擂台正前方，有一台高清摄像机，已经有工作人员开始调试设备。
擂台上，是各种厨艺比赛用品，各式烤炉，各种原料菜品，琳琅满目。
因为是周末的缘故，赛场周围挤满不少围观群众，尤可心和叶蓁蓁两人来到赛场入口处，入口处有工作人员把守，尤可心亮出在网上报名审核通过的二维码，工作人员用仪器扫描确认后，放行，二人进入赛场。
在工作人员引导下，蓁蓁和可心进入观众评委席坐定。
观众评委席中，已经坐了十几个人，尤可心看了看周围，叹道：“本来还觉得我俩挺积极的，看看周围的人，比我们来得早的有很多啊。”
叶蓁蓁：“这个‘厨王争霸赛’有很多人关注，你看那边的记者，还有高清摄像机，好像是电视和网络直播的，所以，来的人多也很正常啊。”
尤可心：“这次厨艺比赛的主题是烤鸭，我觉得，大多数人还是冲着烤鸭来的，至少我是这样。”
“关于烤鸭，我在网上查了一些资料，烤鸭，起源于中国南北朝时期，当时称为炙鸭，明朝时期，因为明太祖朱元璋‘日食烤鸭一只’，烤鸭吃法开始流行。随着朱棣迁都北京后，烤鸭也风靡老北京。烤鸭技术传到北京之后，得到进一步发展。现在的烤鸭方法主要有三种：挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。其中，挂炉烤和焖炉烤是最普遍的。
挂炉烤法，不给鸭子开膛，只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上，之后挂在火上烤。这种方法不让鸭子因被烤而失水，又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，是烤鸭最好吃的部分。挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火，果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。鸭子入炉后，要用挑杆有规律调换鸭子的位置，烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香。
焖炉烤鸭，至今已经有六百多年的历史了，最早的焖炉，其实是一种地炉，炉身用砖砌成，大小约一米见方左右，鸭子不见明火，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因为需用暗火，所以要求具有很高的技术。如今，早期烧炭火的焖炉早已改成了电焖炉。焖炉烤鸭，外皮油亮酥脆，肉质洁白细�