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项阳打量了下那店老板，是个胖胖的女青年，胳膊差不多有项阳的大腿这么粗。
825 采购
项阳心底暗道，这虎背熊腰的女店老板内心还精细，没忘记提醒顾客皮皮虾实际上是存在有一定的危险的。
不过项阳也是这一道的行家，微微笑着付了钱，就表示自己知道了。
那女老板见项阳没把她说的话放在心上，不由有些生气。
“虾蛄是穴居虾类，经常在浅海沙底或泥沙底掘穴，它连海底的石头都能挖得开。”那女老板低声道。
项阳先是一愣，随即就笑了，说道：“放心，我知道您的意思，不过我对皮皮虾的了解，并不比你少多少。”
皮皮虾是口足类动物中极为凶猛的肉食性动物。
虽然皮皮虾大多数时候都只捕食小型无脊椎动物，此类动物能以尾肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击而发声。
但皮皮虾性情凶猛是毋庸置疑的。
皮皮虾的视力十分锐利，并且十分善于游泳。
因此，皮皮虾的猎物大部分为底栖性不善于游泳的生物，包括各种贝类、螃蟹、海胆等。
成年的皮皮虾能够轻易破坏猎物的外层硬壳，享用内里的肉。
此外，还有一些皮皮虾非常善于打埋伏，强烈的攻击可将敌人置于死地。
披着钙化装甲的龙虾、立着脚尖悄然路过的螃蟹也常成为皮皮虾的攻击对象。
项阳曾经就看过有一种皮皮虾有两个锤节，用猛烈打击可以毁坏蟹的神经系统并使螃蟹当场毙命。
有些皮皮虾还会用自己的头下带倒刺的臂飞快地刺向食物，这一点颇像螳螂。
还有有一种有掌节的皮皮虾更是厉害。
有掌节的皮皮虾体重较轻，其保护装置已进化得能够抵御连续不断的打击，像古罗马的角斗，它们战斗时躲在由卷曲的尾巴做成的盾牌后面，以躲避敌人的攻击。
皮皮虾极为好斗，而且常常表现得无所畏惧，它能抓住比它身体大十倍、重十倍的头足类动物。
章鱼等头足类动物就算找到一个裂缝藏起来，三思后才敢接近皮皮虾虾的巢。
据说皮皮虾的主要敌人在露天地带被抓住后，它们总要进行斗争，在猎手嘴里挣扎的皮皮虾很难咽下去，许多又被原封不动地吐了出来。
这种聪明的海洋生物长着一对儿强大的夹子，在发动攻击时相当有力，可击碎玻璃，甚至夹断人的指头。
生物学家表示，皮皮虾在动物攻击速度排行榜上名列第二，仅次于兵蚁的大颚。
部分品种的皮皮虾甚至在身体
当皮皮虾攻击猎物时可以在万分之一秒内将锤弹射出去，弹射的冲击力度最高竟能达十米，瞬间由摩擦产生的高温甚至能让周围的水冒出电火花。
皮皮虾对鱼、虾、贝均能摄食，但以鲜活的小型贝类为佳。
养殖皮皮虾要避免污染水质，在野外饵料以小块为好，要均匀散投，以便摄食，井提高饵料食用半及减少因抢食而相互残杀。
根据口虾蛄昼伏夜出的特点，每日傍晚投饵1次即可，投饵量为亲虾蛄重量的5～20，并随亲虾蛄的抱卵情况、水温高低、天气情况、饵料种类与质量状况等适当增减。
培育前期，可适当增加投饵量，以供性皮皮虾的腺发育充足的营养需求，并基本不摄食，故估计大多数皮皮虾在抱卵时，要减少投饵量。
另外，皮皮虾孵幼后，转入生长，摄食量大增，还干扰其它抱卵虾蛄，因而最好用地笼网等诱捕出池。
培育期间，巡塘是必需的工作，检查进排水情况、口虾蛄活动和摄食情况、水质情况，尤其是幼体排放情况。一旦发现亲虾蛄排放出假蚤状幼体，即集幼体入育苗池进行育苗。
当然了，养殖皮皮虾最难的两步，还是孵化跟培训。
皮皮虾的产卵繁殖对环境条件尤其是对底质、洞穴和光线要求严格，没有合适的条件便不产卵，或即使产卵也不孵化。因此要在玻璃纤维圆缸底部放入采自潮间带的软泥，铺平，加上海水至离泥面30厘米处，用次氯酸钠浸泡24小时消毒，再中和、洗涤，并使缸内海水pH值与过滤海水一致，再用黑布遮盖备用。
倒是如何烹饪皮皮虾项阳有一手，项阳曾经见过人挑选性腺发育成熟的个体大、活泼、附肢齐全的亲虾为16尾左右。
经甲醛消毒处理后再放入孵化缸中。
皮皮虾挖掘洞穴的能力很强，只要底质和环境条件适宜，性成熟的亲虾蛄能在很短时间内完成。在15～3厘米之间。成熟的卵细胞呈圆形，直径约410～450微米，一次性排完，并用颚足抱在口上而且不停地转动，只要卵团不破碎或不受外界刺激会一直抱着。
从几小时到几天不等，如果有外来刺激如强光、急流水、水温差大等都会将卵团迅速抛掉。口虾蛄受精卵的卵裂形式为表面卵裂，在26～28℃的水温条件下，经20天左右流水孵化，培育至口虾蛄假水蚤幼体，即皮皮虾幼体。”
这期间水流量应加以控制，以不使缸中冲混为宜，出水与进水应等量，用100目的筛绢换水。缸内的溶解氧含量应大于5毫克/升。
产卵、孵化至幼虫都是在洞穴与母体一起完成，当幼体离开洞穴及母体，在水中浮游时，即为变态的口虾蛄幼体。
从口虾蛄幼体变态为幼口虾蛄需3～4个月的时间。这时幼体应从原培育缸中分离。
此外，皮皮虾的运输困难也是一件非常困难的事情。
小皮皮虾收购后，应尽快运至育苗厂，放入亲虾蛄池中暂养培育。
小皮皮虾可以采用活水船运输、尼龙袋充氧运输、干法保湿运输、帆布桶等带水运输等方法进行运输。
即便是这样，为了保证皮皮虾的质量与提高抱卵量，商家在收购皮皮虾时要注意，皮皮虾离水时间要短、性腺发育程度较好、身体健壮、附肢齐全、无伤痕、活力强、体色鲜艳。
826 假冒鱼
种种原因，导致皮皮虾的价格一直居高不下。
哪怕就是养殖的，只要个头大一点，也能够被称作虾蛄王，售价一般要达到两百块一斤。
项阳这次一口气拿了上百斤，对这个小摊位而言，绝对是笔大交易了。
在交易完成后，对方连忙叫了两个小工，表示会帮项阳把货给送到车上。
项阳想着，自己还要买些别的食材，海鲜虽然上档次，但也不能够全部买海鲜，庆功宴上总要有一些素材跟别的肉食，别的店里的老板，可不一定会有这家店这么好说话。
于是，项阳又掏了几百块钱出来，说道：“老板娘，我看你这店里短时间也不缺人，我还要在这菜市场里逛一逛，要不，你就再借几个人给我，帮我拿下货。”
那店老板一听，当即就笑道：“嗨，这点小事儿哪还能够收你的钱，这些皮皮虾就先放我这儿，这两个弟兄，就先跟着老板你。”
这么一大笔交易，让这店老板变得极为好说话。
项阳想着，自己确实需要，于是就也不拒绝了，直接让那两个在海鲜店上班的汉子跟在自己身后。
路过一家卖肉类的店子，张启程正要迈步进去，突然，项阳一把拉住张启程，说道：“张老哥，你先等一下。”
“怎么了？”张启程疑惑道。
“那家店里卖的东西可能有问题。”项阳指着一家海产店道。
张启程扫了那家店一眼，刚想说海鲜市场上以次充好的事情多了，人家店有问题关你什么事，就想起这处海鲜市场算是自己的产业，里边的摊位跟店面就算不是张启程直营的，也多少都跟张启程有些关系。
“你看出什么问题了？”张启程连忙问道。
项阳皱了皱眉，指着那店门外摆着的一个大水箱道：“张老哥你看那个水箱。”
张启程朝那扫了一眼，随口说道：“那不是东星斑么？”
东星斑颇受食客喜爱，也是价格较为昂贵的海鲜之一。
只见，那个水箱里正养着一群火红色的东星斑，卖相极为好看。
“东星斑？张老哥你可看清楚了。”项阳说道。
张启程见项阳这么说，连忙仔细看了过去。
“这鱼好像有一点怪。”张启程有些不自信地说道。
“什么有一点怪，这不就算东星斑吗？”那跟在项阳身后的一个海鲜店员工纳闷道。
“不对，这绝对不是东星斑。”张启程果断摇头道。
张启程非常生气，最近海鲜市场上经常有人用其它鱼冒充东星斑牟取暴利，张启程没想到，有人竟然在自己的场子里搞这种小动作。
“没错，这鱼确实不是正宗的东星斑，被商家拿来假冒东星斑的这种鱼，学名叫做尾纹九棘鲈。”项阳说道。
“尾纹九棘鲈？”张启程疑惑地看着项阳。
“这些鱼都是活鱼，所以很好辨认，尾纹九棘鲈的尾鳍有两条淡色斜带，斜带间有许多淡色斑点，斜带外为红色而具白色缘，东星斑的尾巴却没有长这样的淡色斜带，这是辨认两种鱼的最简易方法，不过如果餐厅把鱼尾弄掉，你就只能再睁大眼睛从鱼身上细细辨认了。”项阳说道。
东星斑的色泽分蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小，蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为星斑，现在，一两斤重的东星斑在一般餐厅的价格是每斤五六百块的样子，酒店的则远高于此价。
而尾纹九棘鲈体长椭圆形，侧扁，体呈深红色至红褐色，后方较暗，头部更具许多细小橘红色点及不规则之红褐色斑驳，体侧有时具细小淡斑及几条不显著的不规则横带。
另外，尾纹九棘鲈的背鳍及臀鳍软条部具许多细小橘红色�