按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
齐玮文见状笑道：“好啦好啦，阿福，今天我可不管啊，要是吃不到古法烤乳猪，我以后都不会再理你。
今天只许说吃，不许谈公事！”
刘福哼了一声，狠狠瞪了周文强一眼：“臭小子，还不快动手？
福sir最体贴人了，特别准备了两个印佣帮你呢。”
周文强看了两个印度阿三一样，摇头道：“杀猪又不是耍杂技，要他们做什么？
而且印度人连手都是臭的，会影响美食的品质！
我自己来！”
说着几步赶上小黑猪，一把将其抓住按在血池旁，提起菜案上的牛耳尖刀，对准猪脖子就狠狠扎了下去。
“嗷！”
一刀下去，猪血狂喷，小黑猪舞动四蹄想要挣扎，却被周文强死死按住，猪血全都进了血池，一滴都没有溅出来。
刘福和齐玮文都看得眉毛一跳，心中暗想，‘果然是新界之虎，这小子手是真狠！’
放尽猪血后，周文强手中刀光闪动，快如庖丁解牛，去毛、开膛，清洗、涂抹糖衣，不过十几分钟，一只涂好了糖衣的小乳猪就已经老老实实趴在了案板上。
所谓古法，首先见于刀功。
刚才他用刀虽快，却在猪腹内留下了一道道符合猪肉纹理的刀痕，这种古法花刀可以帮助乳猪更快被烤熟，同时还有散去膏油、降低胆固醇含量的作用。
而且还能够让猪肉内部受热更加均匀，更加香脆。
乳猪涂抹过糖衣后，需要晾放十分钟，周文强开始烧制烤洞。
刘福挖的烤洞是新洞，里面不光是水气大，还有虫蚁等类，要首先烧透了才能正常使用。
荔枝木虽然谈不上昂贵，可在这个时代要找到专门用来做燃料的荔枝木，也真是难为了刘福，如今被周文强毫不心疼地用来烧洞，却看得刘福暗暗点头。
讲究！
讲究就好！
今天说不定真的有口福了啊！
烤洞烧好后，就让它自然风凉，周文强没有再往里面放荔枝木，他要做的是古法烤乳猪，可不是古法烟熏乳猪，所以要先烧制木炭。
烧木炭也是厨师的基本功之一，只不过在现代很多地方连木炭都不让使用，说是不够环保，有很多厨师连这手基本功都荒废了。
周文强上世就爱钻研厨艺，再有系统给出的技能辅助，烧制这荔枝木炭当然毫无困难。
从选材、到用火、撤火、温凉，周文强的木炭不仅烧得火候刚好，而且还十分的规整，后期只需要稍稍整形就可以在坑中叠起六边型的标准木炭架来。
这些上等的荔枝木炭被点燃之后，都不用放入乳猪就有一股淡淡的荔枝香气从坑中升起，这美妙的味道让刘福和齐玮文忍不住同时舔了下嘴唇。
“我顶！
这还只是烧木炭，就这么香啊！”
第六十五章 雌雄饭桶
周文强表现的就像是一个艺术家，注重细节、不厌其烦。
看着火坑中的木炭已经由明火改成暗火后，才将处理好的小乳猪轻轻吊放进坑内，
不像港岛那些批量制作的烧烤，将烤乳猪直接放进去就不管了，而是用手揽住系在猪鼻上的耐火吊绳轻提徐放，
让乳猪在木炭火堆中不断的改变着位置，同时仔细观察乳猪皮色，偶尔将吊绳左右轻轻晃动，充分保障火候的均匀程度。
这样操作了足足有半个小时后，周文强的额头上都凝出了一层细汗。
这也是古法烤乳猪的特点，不像现在港岛的烧烤师傅，只会考虑火候和时间，却不会针对每一只烧鹅、烧猪因材施火，更别提更高级的‘闻风嗅味’，整治美食于毫厘之间。
这也就是他基本属性到达三级，身体素质远远超过普通人，否则就算得到古法烤乳猪的传承，体力都支持不下来。
看了看时间和坑中乳猪的皮色，见到火坑中的木炭已经从暗火变成余烬，仅仅只剩下一点余热，周文强才将吊绳固定在坑口处临时添加的十字木架上。
然后在木架上覆盖上一层干荔枝木，烤乳猪还要经历最后一道闷烤的过程，这个阶段花费的时间不长，十五分钟左右就可以，目的是让乳猪最后入味，将醇厚的肉香和清雅的荔枝木香气融为一体。
此刻在刘福的后花园中，满是催人落涎的乳猪香气，刘福深深嗅了一口，满脸都是沉醉的表情，忍不住抹了把口水道：“就是这个味道！
文强，这就是福sir梦想中的味道啊。
四十年，四十年了！
记得还是小时候，在家乡酬神的日子，我曾经偶然吃到一次这样的烤乳猪，只有那一次啊”
齐玮文也是吞着口水，浑然没有身为一名美女大佬的自觉，情不自禁地走到周文强身旁，蹲下身子，两眼发展地望着被干荔枝木覆盖的烤坑。
“周sir，还要多久啊？
我闻着味道应该是差不多啦。”
她毕竟年轻，没有过刘福那样的口福，不过这些年每次见刘福谈及当年吃过的古法烤乳猪，都是眉飞色舞、口水乱飞，所以也是期待了很久。
“呵呵，福sir和齐相稍安勿躁，烧猪最讲究火候，就算少一秒钟都不能出坑的。
现在还需要闷上十五分钟左右，两位请稍等，时间一到，我就会将乳猪片切好送过来。”
刘福听得连连点头：“文强讲得对，火候要够，要够啊！”
十五分钟，在刘福和齐玮文的眼中却好像十五年一样的漫长，不过好在是等到了。
烤乳猪最好的皮色不是赤红色、不是金黄色，而是金红色。
就是初看如猪中赤兔，仔细观察就会发现在莹莹油光中隐隐透出一抹暗金的颜色，这一层隐约可察的暗金色其实是烤出的油脂和猪皮外涂抹的糖水相互融合而成，必须要火候恰到好处才会有如此纯正的颜色。
周文强端着盘子远远走来的时候，在阳光照耀下，盘中竟然绽放出一道道金红色的光芒，而盘中看着还是一头完整的乳猪，
等将其放在刘福和齐玮文的面前时，才能够隐隐看出猪身上密密麻麻却井然有序的刀痕，从刀痕来看，应该是切片极细极薄，就像是燕京烤鸭，片的越薄。入口时就越是香酥爽脆。
周文强给自己留了一份可以大快朵颐，所以不用跟两人争抢，把盘子往桌上一放，叮嘱了声：“慢点吃，我这是古法烤乳猪，不是古法烧大白菜。”
对美食，就是要有敬畏之心，无论你是港九第一华探长还是洪门大佬，都不能例外！
好像也是懂得这个道理，刘福和齐玮文连连点头，一人抄起一双筷子，小心翼翼地向烤猪片夹去
乳猪被周文强切得非常薄，却不会因此影响口感，
带着淡淡荔枝香气的乳猪片味道极有层次感，
被烤到香酥焦脆的猪皮、隐隐弹口却稍加咀嚼就在口中化开的瘦肉、肉筋、饱含着油脂的肥肉部分更是透明如玉，被牙齿轻触并不会立即化开，要轻轻一咬才会脂香四散开来，刘福和齐玮文感受着口、齿、舌被奇香包裹的感觉，真是飘飘欲仙
我丢！
真是太好吃了！
这两个馋鬼早就把周文强的提醒抛到了九霄云外，手中筷子动的越来越快，到了后来，简直快如闪电，在盘子上方带起一连串的幻影。
偏偏他们两个都是饭量极大的人，刘福平时洒洒水都要啃上七八个卤猪蹄，齐玮文更夸张，每次收着吃都能压他一蹄！而且还怎么吃都不胖。
这只烤乳猪宰杀后重六斤，烧烤后也就还有四斤左右，周文强自己留下一斤独食，剩下的也就是三斤的样子，哪里禁得住这对雌雄饭桶的大胃？
不多时，就见盘子已经空了大半，剩下的烤猪肉已经连一斤都不到了。
刘福抬头看看齐玮文，眉头微皱：“阿文，你是女人，吃多了会发胖的，那样就不美啦。”
说完筷子一伸，竟是挡下了齐玮文的一筷。
齐玮文冷笑一声，皓腕轻翻，一式‘我能旋转三百六十度’，筷子反落在刘福的筷子上，然后猛然发力，咔嚓一声，将刘福的筷子断为两截。
“老刘，谢谢你的关心！
我这个人吃东西都不会胖，真是好烦恼。
麻烦你把这次机会让给我，让我胖死好啦！”
说完一筷子夹起数片烤猪肉，直接塞进红唇，嚼得‘卡巴卡巴’直响。
“暴殄天物，真是暴殄天物啊！
古法烤乳猪啊，是这样吃的吗！”
刘福手捂着胸口，差点心疼的背过气去，
好你个败家的女仔啊，文强为什么要把烤乳猪切薄片？就是要我们细细领会烤肉片的香酥口感，你倒好，居然一筷子夹起好多块！
还一口就吞了下去！
你这不是在吃猪肉，是在吃我的心头肉啊！
迅速抄起桌上的餐叉，狠狠扎向十几片烤乳猪，你做初一我做十五，日子不过了！
“做梦！”
齐玮文冷哼一声，左手忽起，那把令港九江湖无数好汉心惊肉跳的蝴蝶刀悍然出手，化成一片刀网，硬生生将刘福的餐叉阻挡在外，不得寸进！
同时右手筷落如雨，好像是几十只小鸡同时啄米，顷刻间将剩下的烤乳猪一扫而光。
刘福惨叫一声，捂着胸口一头栽向了桌子：“阿文，你气死我啦！”
“行了，装什么装，每次抢不过我就来这一套，你不烦我都烦啦。”
齐玮文轻轻一笑，走过来帮他按摩着后背：“人家还不都是为了你好，心疼你啊？你有血压高，吃太多猪肉对健康不利的”
“哼哼，福爷我聪明的很！
什么心疼福爷我啊，我看你就是在利用我，早晚我都要亲自去找鬼王鹰，赞他一句用的好美人计啊！”
“咯咯，不管怎么说，福爷都认我是美人啦。
人家真是好开心的”
第六十六章 精神分裂者
齐玮文这种女人，美丽却充满了危险。
就连刘福、周文强，都有些看不透她。