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池金鳞为了尽快吃饭,也加入了她们,大蒜瓣拍破剁碎,冰糖捣碎,花椒、茴香用搅拌器打成碎米颗,豆豉加黄酒稀释后待用。
向锅内注入菜油烧至八九成油温熄火,让油温下降至三四成,取出大半菜油,放入水辣椒茸用大火炒二十分钟,续下豆瓣茸和辣椒粉、用中火炒二十分钟。
当炒至锅内基本上无水分,油面起红果子泡且辣香味浓时,投入豆豉茸、孜然粉、姜茸、大葱、大蒜、醪糟、冰糖、黄酒再炒约十分钟,最后下搅拌碎的花椒和茴香粉略炒几分钟后离火、焖制三十分钟出现幽幽的飘香味后即可。
另起一口锅内加入三斤猪油熬化,然后倒入油烧到七八成热,用勺子把油舀到刚在那个锅里,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化,至到油淋完为止。
然后将锅置火上用中火熬制十分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制,当油沸腾时,改用小火熬制,十五分钟后加入白酒少许,继续炒制,直到各原料水分快干炒制七八分钟即可。
为了能尽快吃饭,璇玑叫来下人们,洗菜、摘菜,肉由璇玑来切,就连下人们看见大小姐的刀工,都直呼得大老爷真传。
方宝儿知道现在池金鳞还吃不了辣,就为他熬了白汤。
鲫鱼宰杀后刨鳞、抠鳃、去内脏收拾干净,放锅中掺入清水,把姜块拍破放入锅中、又加葱白,置火上烧开。
拣尽浮沫,烹入黄酒,用中火熬炖,待汤汁乳白,鲜香有味溢时,捞出鱼骨渣和姜块葱白,将汤盛入盆内待用。
将鸡鸭宰杀后煺毛、去内脏收拾干净,放入开水锅中“出一水”后用水清洗净,棒子骨与猪肋排刮洗后,也放入开水锅中略煮一下捞出洗净,猪瘦肉先剔去油筋,再切大块用清水漂去血水,然后与鸡脯肉分别捶茸待用。
将上述原料放入锅中,注入清水,下拍破姜块、黄酒后,用大火烧沸,撇净油沫改用小火细煨慢熬,直到吊出鲜味后捞出骨渣和捶茸与熬制好的鱼汤和匀后即成。
池金鳞趁着熬制白汤的功夫,询问方宝儿,“我以为你是那种,拿了菜就往锅里放的大厨,怎么杀鸡宰鱼的功夫也这么熟练?”
方宝儿撇嘴,“你以为大厨之前是做什么?还不是先从小工做起,虽然我出自厨师世家,但我八岁就开始做饭,练习刀工,什么没干过,就算米其林餐厅的厨师最开始也要学习这些的。”
池金鳞点点头,“说的也是。”
很快白汤熬好,三个人就在中院搭了桌子开吃。
下人们已经然璇玑遣走,又吩咐他们把前院的饕餮酒楼收拾好,明天视察,又让管事的打赏了今天干活的下人,这些小厮仆和妇们开开心心的去干活了。
璇玑强忍着流口水的冲动,“这白汤看着也不错啊!”
方宝儿道,“熬得不少呢,想吃哪个拿哪个,话说,我以为你会让下人们把汤拿出去分了呢。”
璇玑白了她一眼,“你是什么身份,喂饱我都难,还想他们跟我分食,想得美!”
众人:“哈哈哈”
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第578章饕餮你这该死的吃货23【万更求推荐票月票】
三个人忙活了一天,早已迫不及待。
看着桌子上摆放切成薄片的新鲜香菇、翠绿细嫩的小青菜、白嫩嫩的豆腐块,成盘子的羊肉三人眼睛都放光。
璇玑吃的是麻辣锅,以前她的口味可是谈如水,自从经历了这么多世界后,口味也变了很多,浓浓的红油,飘着香味,她忍不住涮了一块羊肉,肥瘦相间,色泽红亮,切成薄片,吃到嘴里,口感细腻,香嫩软绵,十分爽口。
脑子里了猪猪直接嗷的一声,差点没把璇玑的筷子吓掉了,她沉着脸,在脑子里,叫安琪按住猪猪,不让它乱叫。
猪猪:“好吃,好吃,太好吃了!”
璇玑发现自从吃了女主做的饭,自己的饥饿周期变长了,以前一个时辰就要再吃,否则饕餮就开始作妖,昨天晚上自己可是没有起来吃宵夜,而是美美的睡了一觉,果然女主做的饭就是不一样。
空间里的安琪也开始信服璇玑了,宿主哪里是简简单单就为了拆CP啊,这居然还能连带着任务,看来女主果然是这个世界的能量支柱,就连饕餮遇到女主,也安分了不少。
池金鳞挑了一筷子鹅肠,入汤煮熟之后蜷缩起来,吃一口非常劲道。
方宝儿边吃边感慨,“要是有毛肚和黄喉就更好了。”
“呵呵,这也是没办法的事,现在饕餮酒楼歇业,能找出这些食材已经算不错了,今天晚上早点休息,明天一早去看看酒楼,倒时候你们出出主意,看看今后咱们打算做点什么菜。”
方宝儿疑惑,“怎么?酒楼不打算开了?”
“推陈出新么,现在刚入秋,我觉得咱们这火锅就不错。”
池金鳞口中的食物都没咽下去,不住的应和,“对对对!再弄点饮品,酸梅汤什么的,解油还败火。”
方宝儿哈哈大笑,“要不要给你再来一瓶王老吉啊?”
“哎哟!要是谁家有这手艺,也行啊!”
“那就等明天咱们去酒楼看看,中心思想,不求与众不同,但求吸引客人。”
池金鳞好奇,“为什么?弄成饭店不是更好?”
方宝儿用筷子把敲了一下他的头,“你傻呀,万一有什么达官贵人发现了咱们俩的身份咋办?抓过去做切片,你就不用吃羊肉片了,吃你自己吧!”
“嗯,好吧!对了,大人”
“叫妹妹!”
“嗯,妹妹,你不觉得今天那个老太太突然招供很奇怪么?”
璇玑沉吟了片刻,“确实有点奇怪,不过咱们能达到目的就行,其他的再说。”
池金鳞看到璇玑并不想多说的样子,也没在细问。
其实今天璇玑也没想到会成功,董家老太太之所以能一股脑的把什么都说了,主要是璇玑对她使用了催眠术,早在当初学习心理学的时候,璇玑就学习了催眠术,后来看属性的时候没发现这个技能,她还以为没带走,今天使用后她才想到,催眠术,应该算是医学的一种,估计是分到了自己医术那个标签里了。
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第579章饕餮你这该死的吃货24【万更求推荐票月票】
清晨,三个人早早起床。
池金鳞收拾好了,就跑到璇玑这里报道,远远的就闻到了内院小厨房里面的香味。
“哟!你起大早了?这都快做完了?”
方宝儿白了他一眼,面是提前让厨娘发好的,米也是提前泡好的,我刚出来没多大会儿,就打算先把粥熬了,这个时间长点。
小米粥已经熬了有一会儿了,再放上点枸杞和大枣,现代的时候,为了补身子,她也常放这些配料,这到了古代,不仅食材新鲜无农药,而且自己空间还有灵气四溢的植物,哎呀呀,想想都好吃。
池金鳞道,“主食做什么?用不用帮忙?”
璇玑从院中走过来,“我想吃花卷。”
“那就做葱花卷吧,原本我让厨娘发画面,打算烙葱花饼的,不过既然大小姐想吃花卷,咱们就做葱花卷。”
池金鳞点头,“大早上的烙饼太油了,花卷好!”
“哈哈哈,我看你是昨天晚上肉吃多了,受不住了吧!”
璇玑也笑道,“回头我给你找个大夫看看,实在不行吃点药调养一下,你这三年不吃肉,现在一开荤,顿顿受不了可不行,咱们将来可是要做美食的。”
另一边方宝儿把发好的面揪了一块,再掺上一些新面,砂糖用水和开,加入面中,一起和,方宝儿叫池金鳞过来和面,他有劲,和出来的面更松软一些。
池金鳞和好面,放到盆中,盖上棉布,再醒一刻钟。
取出醒好的面,用擀面杖压薄,刷上菜籽油,撒上葱花末,再放一小撮盐,把所有材料揉到面里,然后压成饼,切成条,两条扭成麻花样,盘成一个小花卷,放在蒸笼内,大火蒸七八分钟,小火再闷两分,起盖后,葱香扑鼻,松软可口。
池金鳞没忍住,直接上手,还把手烫了个小水泡。
璇玑横了他一眼,“大哥,注意点形象,我的身份还没下嘴呢。”
池金鳞一下子想到璇玑的身份,和吃货神兽抢食物,这不是找死么,连忙说道,这有饭,没菜哪里行,我就切个小黄瓜吧。
璇玑和方宝儿以为什么好吃的呢,结果就看池金鳞刀工粗糙的把黄瓜切成片,撒上盐,搅拌一下,完成!
两人:“”
吃饱后,璇玑命饕餮酒楼的管事董安带着三个人去视察。
众人一到酒楼的正脸,方宝儿就开始摇头,“啧啧啧,中规中矩,一点新意都没有,就这名字,你们看看周围这条街叫XXX酒楼的有多少,回头这个得改啊!”
璇玑也是这么觉得,“我看改成饕餮居吧,多少有点儿文雅的意思。”
池金鳞马上附和,“佳肴招来天下客;酒香引出洞中仙。”
璇玑笑道,“可以啊,明年可要高中啊!大哥!”
池金鳞也做做样子,拱手作揖,“谬赞!谬赞!”
璇玑回头嘱咐管事的,“董叔,差不多这个意思,抓紧时间安排人,把牌匾都打好。”
董安连忙应是,心道,别看大小姐年纪不大,倒�