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在送走大夫之后,王知若回来照顾朱景文。朱景文此时烧的有些糊涂,在王知若帮他擦脸的时候,便握住王知若的手说:“知若,不要离开我好不好,不要回现代,留在我身边好不好。”面色也是挺凝重的,王知若一时间不知道该说什么好。只是觉得朱景文好像对自己有些什么,但是这种情况不能再进行下去了,他总归是要明媒正娶大家闺秀的,自己就是个小丫鬟,怎么也不可能嫁给他,就算嫁给他也只是当个妾,这是王知若不能容忍的事情。
但是现在朱景文情况比较紧急,王知若只能先把他的手松开,然后去给他熬些滋补的吃食。但是王知若越挣脱,朱景文便抓的越紧,还把王知若给拽到怀里去了。听着他咚咚的心跳声,王知若小脸一红,还是挣脱跑了出去。朱景文被她这么挣脱也醒了,看她跑出去的背影,心里也是说不出来的滋味。
在厨房里面,王知若用大夫给备好的药材,准备给朱景文做一个药膳鸡。这药膳鸡嘛,美名其曰就是用药膳炖的鸡。王知若看了一眼药材,发现有红枣,枸杞,冬虫夏草,黄芪,党参,桂圆干。这些都是蛮补的东西,多吃点应该会好一些。
先把鸡肉切块在水中过一下,然后一次性加足水和药材。红枣和枸杞是最后放的,不然容易煮烂。在熬汤的时候也加入适量的料酒,葱段姜丝和盐。在煮汤的过程中,王知若准备把南瓜和大蒜蒸了蒸。
在熬汤的过程中,王知若去找了趟王妃,然后把板蓝根交给王妃。然后说道:“进来府中流感多发,王妃您也要注意一下安全。我今天请大夫来给小王爷看病的时候,顺便又买了些板蓝根,这个喝了可以预防感冒。王妃您和王爷都喝一点,这样就可以减少感冒的几率。另外这个是全府人的分量,王妃您可以命人把这个分发下去,好让府里没有风寒的人都预防一下,我们共同把这个流感季节熬过去。”
“好孩子,你有心了。我一会就命人把这个分发下去。”王妃说道。
“这个是五天的用量,如果用完大家还想喝的话,我再去买。”王知若说完又跟王妃禀明了一下朱景文的病情之后,才回去接着守着药膳。
想想感觉一只鸡有些不够吃的,王知若又做了个酒酿三红汤,就是用红糖,红枣,枸杞,鸡蛋和酒酿做一个汤。方法特别简单,就是先烧开水,然后加入红枣,煮两三分钟后再放入酒酿,煮开之后加一个鸡蛋进去,最后加入红枣和枸杞。这个是为了让朱景文喝了药之后,怕嘴里苦,特意熬的。鸡蛋的话一会就搭配着药膳鸡和南瓜大蒜吃好了,三红汤汤留着吃完药再喝,于是王知若便放进炖盅里闷着了。
王知若把饭端进屋之后,看朱景文醒着,就把饭端到床边喂他吃。在吃到一半的时候,朱景文突然对她说:“你知道我刚才梦见什么吗?我梦见你不见了,到处找怎么也找不到,特别的着急。后来你跟我说你要回去,回到那个生你养你的现代社会去。我当时就特别心急,想让你回来,但是也无济于事,你还是离开了我。知若,你答应我,不要离开我好不好。”
王知若想着他说梦话那件事情,心中就有些芥蒂。但是毕竟朱景文是病人,自己也不能对他说太重的话,再加上自己现在这个样子能去哪里,所以还是答应了朱景文。并且安慰他说道自己哪里也不去,就在这里陪着他。朱景文听完这些才安心的把饭吃完,又乖乖的喝了药然后睡了过去。
王知若看他安睡的容颜,心里五味杂陈,但是也不知道该怎么办才好,只能先维持这个现状。等到时机成熟,再打破这个僵局。
第31章 米粉肉
朱景文的病在王知若的照料下渐渐好了起来,在此期间,王妃与王爷想来探望,但是朱景文怕过了病气给他们,也就让王知若一直拦着说不能来。
等朱景文稍微好一些之后,王爷和王妃便来探望了。看朱景文这憔悴的小脸,王妃心疼不已,嘴上说着往年也没有风寒,偏偏今年就得上了呢。
王知若撇撇嘴角心里想道:要不是你儿子撞见我洗澡,火气有些大,然后往自己身上泼凉水,要不然也不会感冒的。但这个也只能心里腹诽一下,不敢往外讲。
王爷倒是挺冷静的,就站在边上看着躺在床上的朱景文,等王妃讲完话之后,他便说:“看来这些年不让你习武还是不行,等到你病好透了,便去校场与你王伯习武吧,不求你能学的有多好,只道是强身健体便好。”
朱景文答应的也挺爽快,想着自己也该去习武了,不然长这么大啥也不会不是给皇家丢人吗。但是朱景文答应之后又做出了一个惊人的举动,就是指着王知若道:“我要她陪着。”
王知若突然被提到,心中一惊,竟也不知道该说什么好。刚刚王爷说要让他习武的时候,自己还偷偷的乐,觉得可给这二傻子找着事情干了,自己也不用天天见他。可没想到的是他居然会让自己陪着一同去习武,王知若此时有些汗颜。
还没等王知若张嘴拒绝,王爷便说:“胡闹,校场哪是女子该去的地方。让小厮陪着你不就可以了,让一个小丫头去那地方,成何体统。”
“我不管我不管,我就要她陪着我去。”朱景文闹着说。
王妃一见儿子在这里撒娇,本来是觉得王知若去校场是有些不妥,但是也禁不起儿子这样闹。就对王爷说:“王爷,就让二丫一同前去吧,好让咱们儿子身边有个得力的伺候之人。”
王爷别看外在很霸气,其实是个妻管严,要不然这么多年,家里连个妾都没有。见王妃这么说了,王爷也没有再多说什么,只是说过几日便去校场报道。
到了用午膳的时候,因为王爷王妃都来了,王知若又要做些大菜来,不能像平常跟朱景文那简简单单炖个肉就行了。王知若先选了中间几个大菜,分别是米粉肉,什锦砂锅和棋子猪蹄。然后群英荟萃相对于前几个算是一个清口的菜,汤的话选用酸辣汤好了,毕竟开春还是很冷的,正好喝些酸辣汤暖暖胃。
因为今天的饭制作工艺都有些复杂,所以王知若早早的就开始准备起来了。
先做的是米粉肉,这个是今天制作工艺最复杂的一道菜了。这个需得把肉先腌上,然后米淘洗干净下锅翻炒。炒制的过程中不能加米,所以要细细的翻,就算糊锅也没有事情,等到米炒酥之后自然就不会糊锅了。炒完米之后,王知若就让鹦哥儿把米包上布,细细的擀成有颗粒状的粉,接着就是炒大料。这个大料需得跟米分开炒,然后分开弄成粉,因为八角桂皮什么的与米的大小不同,再加上放一起炒的时间太长,米就会发苦,这样做出来的米粉就不好吃了,王知若这时脑子里浮现出师傅以前说过的话。
大料炒好之后也是跟米一样,需要细细擀碎,但是跟米不一样的是,米需要有些颗粒感,而大料是不能的。让王爷和王妃吃到八角和桂皮的颗粒那是不行的,而且也会影响整体的口感。
两样都做好之后,那就是进行翻拌了,先把两个充分搅拌均匀,接着放进锅里再炒一会,香味儿弥漫出来之后就可以。炒好之后就把米粉放凉,这个时候就可以把腌好的肉给拿出来了,这肉王知若切的也是挺厚的,照师傅以前的话来说,这厚点的肉片吃起来才是爽的。
这复杂工艺的第二步就是酱料的制作环节,王知若盛了一碗黄豆酱,再放入黄酒和糖,先上锅蒸一会,然后锅中热油放蒜,把酱再翻炒一下。翻炒完毕之后就可以开始整活儿了,先把米粉搁进肉里翻拌均匀,然后再加酱汁。如果先加酱后加米粉的话,有可能米粉就不会很均匀的沾上酱。所有工序做好之后,就可以上锅去蒸了。
在蒸的过程中,王知若先做了群英荟萃,因为这道菜汤汁比较多,可以给菜起到一个保温的作用。这个在现代有个段子,这群英荟萃呢就是萝卜开会。选用的是胡萝卜白萝卜和青萝卜切丝。这丝也是有讲究的,有一个词可以很好的诠释这个萝卜开会,那就是细若游丝,非常考验厨师刀功的。在王知若很小的时候,还颠不动那些大铁锅,所以师傅就先让她练习刀工。王知若反复练了好几年,才能切出这种细若游丝的感觉。这个也有个讲究,那就是先把萝卜切片,然后再切丝,这样码盘的时候丝就不会到处游走还有混在一起。要是先切的话,下过焯水就像是色泽鲜亮的面条一样,这就不好了。
这汤底也不是一般的汤底,而是鲫鱼汤。与传统的鲫鱼汤做法相同,把鲫鱼处理干净之后,在锅中煎至表皮金黄。然后锅中加水,把鱼肉炖到骨肉分离,并且肉软烂在锅中。汤熬好之后就先加点调料然后浇到码好的菜上,然后上锅蒸一会,使萝卜入味。但是蒸出来之后锅里的鱼汤是不能要了,要箅掉然后加新的汤进去。先把萝卜扣到盘里,然后把新鲜的鱼汤再浇上去。浇的时候为了防止萝卜丝过散,就要把汤勺放到上方,使其做引流之用,这样汤就会流到盘子四周,而且不会把萝卜丝冲散。最后再放些鸡蛋丝进行点缀,这样一道群英荟萃(萝卜开会)边做好了。
王知若边装盘还边唱这宫廷玉液酒,一百八一杯,这酒怎么样,听我跟你吹,啊吹啊吹,瞧我这张嘴,一杯你开胃,我喊一声美……
王知若想起小时候看的春晚,也是蛮开心的。
第32章 与王爷同食
前两道菜做好之后,就轮到了棋子猪蹄。这个棋子猪蹄就如它的名字一样,长的跟象棋的棋子一样而得名的。这道菜需要先把猪蹄给放到柴火堆里把表皮烤得焦焦的,然后再拿刀给刮干净,这样猪肉的腥味就给去除了一些。等到弄干净之后,就拿刀跟砍玉米棒似的,把猪蹄的圆筒部分给切的一块一块的。以前都有那种市场里的电锯,人家给处理好,现在只能自己纯手工剁了。剁的