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太便宜了好多晒出来的鲍都没了心。”
李文基一边说一边翻着这鲍鱼道：“极品的四头网鲍溏心方正有弹性一只至少3o万。”他说着抬头看了眼刘子青赞叹道：“你老板有实力。”
刘子青没说话他还等着李文基开其他的保温箱呢。
李文基嘴上说着话手上则不停将鲍鱼捞出来就平放在那木盘子上。箱子是分层的他将第一层的6取了出来又是6只旁边的华仔咽了口唾沫道：“这就3oo了？”
“何止。”刘子青也是做过功课地哼了一声道：“这如果不是在一个宅子里我刚才就叫保全了当时拿在手上都抖。”
“这么识货的贼也算是雅贼了。”李文基说（；更新最快）笑了一句将这一层地鲍鱼摊开放好接着又拿起下面的一层。
“咦这么小？”华仔叫了一声。刘子青也侧过身子来看果然都是些2o头以下地小鲍鱼。
一旁地皮蛋将头伸过来看了一眼顺便给了华仔肩膀一下道：“不懂了吧小鲍晒出溏心才不容易而且这些才是富贵人家吃的。”
“这么小值几个钱？”刚刚看过四头鲍地华仔不满的道：“这个我也吃的起啊。”
“吃的起？”皮蛋嗤之以鼻道：“这些不是上桌的。”
“不上桌？”
见刘子青也在听着皮蛋才认真些道：“别看这些鲍鱼只有3o头大但却是正宗的吉品鲍只只有溏心用慢火炖了之冰箱里想吃的时候就拿一个吃就和点心一样。”
“点心？”华仔添添嘴唇道：“这一只鲍鱼应该也有吧？”
李文基将这些小鲍鱼挨个捡出来道：“差不多8o年代＋｜多香港富豪也喜欢这样吃不过现在就很少有人吃的起了鲍鱼越来越少现在28头鲍都能上席了。”
“香港每年吃掉那么多头鲍当然了。”皮蛋在旁边看着火道：“恐怕等我能做席的时候4鲍都见不到了。”
“现在都快没有了。”李文基摇头道：“前两年的时候还有人想出高价尝尝两头鲍开到5oo都没人卖我看也不是没人卖是这个世界上就没有两头鲍了偶尔有传家宝也真不如放在保险箱里按现在的增值度。绝对比投资股市利润高。你想想看3斤的鲍鱼5两多算是三头鲍别说网鲍了就是吉品鲍也要长个三四十年两头鲍要用斤的鲍鱼晒1oo也长不成鲍鱼越大长的越慢我也有快5没见过两头鲍了。你师公当年给邓小平做国宴。还见到两头鲍
4o年前地事情了……”李文基说的师公自然就是
他正说着旁边华仔声音闷闷的道：“总厨您看看这个鲍鱼好像有点太大。”
“恩？”李文基还没在意。嘴里说着什么将头扭了过来“唔”的一声险些将舌头咬了。
第二个保温箱里端端正正的放着两只鲍鱼元宝模样。边缘翘立刚刚与成年人手掌相当李文基出长长的呼气的声音仿佛要把肺里的空气都吐出来。他用手轻轻地抓住这鲍鱼的下端将之拿过头放在灯光上照了照在光线的映照下红色顺着边缘透出来。
“两头鲍。”李文基小声道：“这就是两头鲍。”
厨房里的人都停下了手向朝圣般的李文基看去对于一个才开始做鲍鱼的厨师而言。能够见到两头鲍已经是很幸运的事情了。
华仔将刚才地木质盘子放在了厨房里的恒温箱中。转身又递过盘子李文基小心的将上层的两只鲍鱼放在盘子当中。郑重地好像真的在搬运元宝。
他吸了口气。想要看刘子青一眼但又没有看。就这么打开了恒温箱的第二层。
接二连三的惊呼声响起。
这里的厨师无论是来自富临饭店的还是李文基从附近饭店请来的不管原本懂是不懂刚才都听到了他介绍两头鲍每只5oo万还要有价无市这里岂不是已经有两千万了？
李文基屏住呼吸将这两只鲍鱼在灯光下照了照同样的红光透体而出这是晒出溏心的标志他平动着肩膀将之又放在华仔抱着的盘子上。后者担心自己失手已经改捧为抱了。
稳定地但缓慢的李文基将恒温箱地第三层也打了开来。
同样耀目的两只鲍鱼。
两头干鲍其实一点都不大高仅十厘米有一个明显地腰身弧度长且三十厘米但在众人眼中却被放地硕大有如钻石一般。
刘子青看着李文基朝圣般的姿态心里明白以自己地方案再要合作已经不离十了。
黄宣这时则和爷爷说笑着黄晋第是个老派的人喜欢这种子孙承欢膝下的感觉原来准备的长条桌也被他“踢出”了客厅重新换上了一只紫檀木的大圆八仙桌是光绪年间的老家具应当是黄宣的曾曾祖父也就是黄晋第的爷爷留下来的据说是缴获的战利品泥腿子出身的军官们不懂行烧掉了两个留下了两个。后来知道值钱了也就一直放在老宅里黄晋第喜欢就给拿了出来。黄溯贵也不能说什么不是。
黄晋第摆明了说是送给黄宣的于是两个小叔也都明白自己老爹是什么想法了。
从酒店里请来的服务生侯在大厅两旁随时准备端茶添水房间里人一多就连茶似乎也喝的快了起来周礼就站在黄晋第身后给他试试水温拿点够不到的小东西周廉则在外间进进出出指挥着。
张馨仪领着小貂美眉从正门走了进来拉着她走到黄晋第身边道：“爸这位是任若婵我认的干女儿。”
此刻的黄晋第少了一些威严多了些温情见小貂美眉长的秀美清丽很合眼缘遂道：“好好。”
他坐在大大的太师椅上手握着把手问道：“若婵是吧今年多大了？”
出乎意料的见到黄晋第如家乡的长者们那样问话加之又是黄宣的爷爷小貂美眉双膝跪地恭恭敬敬的磕了三个头才道：“今年16岁了。”
这三个头磕的身处现代的人有些不习惯但却磕的黄晋第满心舒畅站起身来亲自将小貂美眉拉起来开怀道：“这么漂亮的女孩子来坐爷爷身旁。”
他的思想还算跟得上时代但老人特别是退休的老人总是需要孩子们的尊敬和重视小貂美眉很恰当的满足了黄晋第对儿孙们的要求他立刻开心起来手在怀里摸了摸又问周礼道：“我的那个手镯呢？”
“在这里呢。”周礼赶忙将上衣口袋里的小盒子交给黄晋第今天是家宴作为长辈自然是要带不少的小礼物做红包了。
“来这个是爷爷给你的见面礼。”黄晋第说着从盒子里拿出一对翡翠手镯绿色充盈娇艳欲滴用行家的话说就是满绿了。
貂蝉自然认得这手镯的价值汉代以玉和翡翠最重次为铜王允作为司马家中财货出入频繁但这样的满玉翡翠也是少见不过小貂美眉却也未有推辞伸手让黄晋第给她将手镯带上。
杨荔也笑吟吟的走过来凑趣道：“多可人儿的小姑娘既然你爷爷喜欢伯母也送你个见面礼东西没有爷爷的好你可不能嫌弃啊。”
她拉着若婵的手拿出早已准备好的礼物道：“这是个胸针试试看合适不？”
小貂美眉未语先笑道：“谢谢伯母。”
胸针是碎钻做的尾翼分叉前端有颗亮红的宝石打磨出的棱面闪闪光同样也是价值不菲。黄严邦虽是吃公家饭杨家却是很有些家底这显是杨荔自己准备的。
若是平日杨荔送出这么贵重的礼物黄严邦总是会有些不高兴的。但今日一则是家宴小貂美眉又是一副乖巧的模样二则她讨黄晋第的喜欢自家老爹都送出了那样的重礼杨荔再送个胸针他也就不再说什么保持着微笑看着。
有了黄宣的大伯母起头婶子也纷纷拿出准备好的礼物小貂美眉轮了一圈基本凑齐了一身的行头看着黄宣又是高兴又是羡慕。
也就是周岁他才有这样的待遇。
正文 第二百三十四章 鲍鱼宴（3）
文基用文火烧着高汤香港人称之为上汤今天他准括燕窝、老母鸡、猪小排、高丽参以及杞红枣等等由于鲍鱼很大所以做法也与讲究长时间慢炖的鲍鱼略有不同。
舀起汤来尝了一口李文基招手将华仔叫了过来就扬声道：“皮蛋鲍鱼泡饭好了没有？”
“差不多了。”皮蛋说话间脱下手套道：“我刚才注意看了那里面还有禾麻鲍溏心也很厚做小食品最好了。”
李文基点点头冲着玻璃看了一眼笑道：“当年王莽篡权搞到后来食不下咽只有鲍鱼泡饭可以下咽这道菜用的鲍鱼无论大小你若是能做好做精哪怕以后世界上没有6头鲍了你也不用担心混不下去。”
“师傅你知道我只上过中学王莽什么的我是不懂了不过这个禾麻鲍真是好您看看相当正。”他说着拿出一只禾麻鲍递给李文基。
正宗的禾麻鲍又叫做窝麻鲍因为生长在岩石的缝隙中所以捕鲍的时候要用钩子捞于是留下的针孔就成了标志性的特征正因为其生长环境更为恶劣故而其体型也更小。
李文基将徒弟拿出来的禾麻鲍看了两遍赞叹道：“至少放了1o的鲍。极品啊。”
那边华仔则奇怪的问道：“鲍鱼时间越长越好？”他是富临的新人按照规矩甚至还没进过专门的鲍鱼烹饪间——这个也是杨贯一的创。
“那你以为溏心是怎么来的？”李文基今天笑容格外多解释道：“鲍鱼有新旧鲍之分干鲍越旧颜色从半透明肉色转为咖啡色。一般来说旧的鲍鱼食味更浓更香非新干鲍可比。因为在储存过程中鲍鱼在适当的温度下内部慢慢进行了‘酶化’知道什么是酶化吗？酶化的结果就是溏心吃大鲍一定要有溏心否则鲜鲍比干鲍大还把它辛辛苦苦的晒干做什么？”
“那这些鲍鱼岂不是很厉害？”华仔吃惊地道。
“你现在就算是港岛的级歌星也吃不起这一餐。”皮蛋“切”的一声道。
由于日本黑船开国事件前的日本闭关锁国。很多鲍鱼特别是小鲍鱼都被积压了很长时间。故而李文基现在见到的鲍鱼都是放了许久的干鲍他满意的一一看过后方才洗着手道：“大家都打起精神来还有3小时7点钟除了煲汤以外。其他地也要开始了。”高汤是已经准备了2的味道浓郁。
“是。”很整齐地应诺声。
一般人所理解的吃鲍鱼。也就是传统地鲍鱼吃法即是将鲍鱼放在慢火中炖。时间长的有3o=这样的好处在于鲍鱼很入味但坏处则在于。鲍鱼的味道很容易被辅料打散。
小鲍鱼或者溏心不好地�