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如今吃这个麻辣烫，热汤热菜，让人舒服得发上一身汗，再出门时候便不会觉得那么冷了。当然若是加几文钱，吃上一碗辣油干拌，那更是能燥上半天。
麻辣烫这东西简单，除了熬骨汤时候需要顾茵看着火候和调料，其余都可以有其他人代工。
顾茵一下子就解放出来，自由时间更多了，她开始腌酸菜了。
芥菜洗干净之后，切掉多余根部，然后上过锅放入开水中烫一下，等到变色后立刻捞出。然后把淘米水倒入烫菜开水里搅匀，加一点盐，捞出浮沫后自然冷却。
随后把烫好芥菜放入赶紧菜瓮中压紧，把放冷米汤倒进去没过芥菜，之后就是用重物压上，密封保存，放置在避光处密封三到七日。
这步骤并不繁杂，她示范过一遍后，徐厨子和他两个小徒弟都上手了，一口气腌了二十来缸，也不止有芥菜、另还有白菜、酸萝卜、酸豆角等。
等到七天后，酸菜完全变色，完全腌制好了。
徐厨子一开始以为他师父是做小菜，但是后头这么大规模，他就觉得自己想不对。
顾茵当然不是做小菜，酸菜能做东西太多了！
首先就是寒山镇最不缺鱼，配上酸菜做个酸菜鱼那真是再吃不出半点腥味。
而且酸菜汤底也可以作为麻辣烫新口味，另外还有酸菜炖粉条，酸菜炒肉，酸菜炖排骨……能做吃食实在是太多了。
再次推出，客人接受度还是很高。
食为天虽然之前加设过几张双人桌，勉强能坐下。
现在又是麻辣烫又是酸菜鱼，又吸引了一大波人，再加上原本熟客，食为天经常是一位难求。更因为从前主买快餐，过了饭点饭菜凉了，客人也就少了。现在麻辣烫、酸菜鱼那些，做起来又快又方便，经常是从上午开始，店里就一直陆续来人，络绎不绝。
含香楼和望月楼两家快烦死了。
之前食为天主打平价菜和点心，已经被他们压下去了。后头虽然推出过一些新东西，每次推出都收割一波好评，他们两家只能安慰自己说，都是季节性东西，过了就算了。但是架不住食为天一年四季都在推出新东西啊，且各种宣传手段更是层出不穷，看得人眼花缭乱。
到现在他家那几岁大少东家，差不多把文成街附近孩子都收编了，再过几年，那些孩子大了，能做主了……
蚂蚁再小还能啃死大象呢！再让她这么搞下去，傻子也知道自家早晚得让她啃死。
尤其是两家之前推出存贵宾活动，那些客人存银钱都已经吃差不多了，而因为优惠折扣给出太多，算下来他们两家其实没挣什么银钱，也不敢再搞那种优惠。
都知道食客图新鲜，这笔存银花完后，保不齐这些人就要转到食为天去。
王大富一咬牙，拿出了几个月前就准备好特殊调料。
而白大老爷也不约而同地选择加码，忍痛把海外高价购入调料加入到了贵宾特有待遇中。 w ；请牢记：；
第54章 第五十四章
第54章
含香楼推出了新贵宾待遇； 没几天周掌柜就得到了消息，转告了顾茵。
之后食为天生意果然回落了一些，然而再一打听； 出乎他们意料，流失客人不是去了含香楼，而是望月楼。
望月楼不声不响； 只跟着食为天一起推出了麻辣烫，但是同样东西，到了他家就价格翻了好几倍。他家东施效颦不是一次两次了，每次都没什么好下场。这次居然效仿成功； 生意爆满； 实在是出人意料。
周掌柜去打听了一下，回来也纳罕道：“望月楼既没推出新吃食； 也没有换什么厉害厨子。我还特地问了从前熟客； 他们说望月楼那麻辣烫好像也没有特别好吃，就是想到就让人流口水； 吃不够似。”
这话听得顾茵也摸不着头脑，“难道是换了什么秘方，藏着掖着不让人知道？”
周掌柜也说不出个所以然； 后头使人买了一份来尝味。
几人分着尝了一碗，重油重辣，汤料浓得把食物本身味道都盖过去了。
顾茵尝了一口就吐了，周掌柜和徐厨子几个也吃不下，于味觉格外敏锐他们来说，这东西已经不单是不美味； 而是难吃了。
不过这对食为天来说情况也不算坏； 毕竟在他们客户群里； 吃起大酒楼吃贵价麻辣坊烫人还是不多，人虽少了一些，但也只是大概少了一两成营业额，望月楼现在抢绝大多数都是含香楼客户。
还有个最主要，王氏可以去找王大富要账了！
眼瞅着马上就是腊月，进了腊月就是年，王大富还欠着二百五十两银子没还呢，王氏早就在嘀咕着不能让这烂账过年。
王氏之前去要找他要过几次，但是王大富都推脱生意不好，他家酒楼也确实是生意一般，加上王氏也有自己活计要做，没空和他歪缠，就一直没把后续银钱要回来。
现在自家生意回落一些，她稍微能腾出空了，又听说望月楼生意火爆，自然得把这大笔银钱要回来。
正好顾茵也想去查探一下望月楼情况，婆媳俩得了空就直奔望月楼。
望月楼座无虚席，堂倌小二都忙分身乏术。
顾茵和王氏站了快半刻钟，总算是有个伙计能得空来招呼他们了。
来还不是陌生人，正是那李成。
“客官往里面请……”李成说着惯式开场白，等看清来是王氏和顾茵，他半弓背立刻挺直了，没好气地道：“你们来这里做什么？”
王氏不和他啰嗦，当即就道：“王大富呢？让他给我出来，姑奶奶来要账了！”
顾茵也不应他话，只把他从头到脚一打量，眼神里满满都是揶揄意味。
这人前不久还炫耀说自己当了望月楼小管事呢，如今做也不过是跑堂活计。虽然顾茵没把这号人物放在心上，但是看到他如今这样还挺畅快。
王氏大嗓门一嚷，没多会儿王大富就从后厨出来了。
见了是她，王大富苦着脸挥退了李成，道：“妹子这是又闹啥呢？”
“太阳打西边出来，你还会进后厨？”王氏抱着手冷笑一声，“不闹啥，你还钱！”
“唉，妹子也知道，你两个侄子当时把我们望月楼抵押了，银钱还让流匪截去了。后头是掏空家底、抵押了老宅，这才把这酒楼给赎回来。我们酒楼经营也不容易，一边是含香楼，一边是妹子家食为天，我们夹缝中求存……”
这种说辞王氏已经听耳朵都快起茧子了，过去王大富说不算全是假话，如今却是傻子也不会相信他话了。
“你少扯那些有没了，你管这个叫夹缝中求存？”王氏指着满堂宾客，嗤笑道：“反正今天我必须看到银钱，你要再不还，我去请衙门请大老爷和关捕头来做主！”
王大富脸上闪过一丝惊慌，连忙陪笑道：“哪里就要惊动衙门里人了？妹子不是不知道，我们这生意是最近这半个月才好起来，账面上实在是……”
他拿出个账簿，假模假样地看起来。
“看账簿，我儿媳妇在行。”王氏一把把他手里账簿抽了出来，塞到顾茵手里。
顾茵这段时间已经跟周掌柜学会了看这个时代账簿和打算盘，刚翻过两页，王大富已经急忙把账簿抢了回去。
“五十两，我再还你五十两成不？”
这倒是比王氏预想得顺利，但她还是道：“不行，坏账不过年，必须还清！”
“真没有那么多！你几个侄孙还要读书呢，你家小儿也读书，该知道那个很费银钱。真要把银钱全给你，别说你侄子、侄媳妇和侄孙过不好这个年，怕是来年全家都要吃糠咽菜，更念不起书了……”
一番讨价还价，王氏要来了一百两银票，当即写了收条给王大富。
婆媳两相携着出了望月楼，王氏环顾依稀一下看没人跟过来，这才笑出来，“一百两诶，这王大富总算不是太坏。加上前头五十两，一半账已经要回来了。”
多得一百两，搁以前王氏得高兴坏了。现在虽然眼界高了，但也可以称得上是件喜事了。
顾茵兀自沉吟，王氏便止住笑，低声问她：“这是怎么了？是不是他们账目有猫腻，偷税了？”
顾茵被她问得笑起来，“我一共看了两眼，要是这就能看出他们账目不对，我也太厉害了。不是有账目本身猫腻，而是其他不对劲。他们望月楼麻辣烫，价格是咱们十倍。一份素菜就是十文钱。但是生意确实真好，为了那麻辣烫存银贵宾名单，一眼都看不到头。”
“乖乖，原来他家生意这么好！早知道不该只要这一百两，就该全部要回来。”
望月楼邯郸学步不是头一遭了，这次居然反倒是把食为天超过去了，实在太过反常。
络绎不绝客人上门，到了门口听说已经没位置了，还吸着鼻涕道：“这么大个酒楼怎么就还会没位置？唉，算了算了，你家这麻辣烫是真好吃，一天不吃想得慌。”
那李成意有所指道：“我们那麻辣烫都是加麻加辣，滋味特别足！可不像有些小食肆，加调料还得多加银钱呢！”
客人倒是没接他话，只是伸着脖子往里头瞧，等着轮到自己。
“呸！”王氏重重地啐一口，“像你们家这样几倍价格，我们家早就赚盆满钵满，可不是调料随便加？”
后头望月楼外排队客人越来越多，门口挤得连个站脚地方都没了，顾茵和王氏也没多待。
等到他们走了，李成立刻进去知会了王大富。
一百两对谁来说都不是笔小银钱，王大富心痛不已，只能安慰自己反正现在生意好，照着这个趋势，很快就能赚回来了。
腊八之前，顾茵又熬了一次腊八粥。
去年腊月，她腊八粥可是引出过望月楼一场风波，其可口程度可想而知。
她在店里做了一次试吃活动，又是一致地好评，腊八前就订出去了上百份。到了腊八正日，又是不费吹灰之力地卖出去一二百碗。